为什么可溶性纤维中含有卡路里

可溶性纤维与不溶性纤维略有不同。可溶性纤维可溶于水或被水吸收，而不溶性纤维则不能。这对低碳水化合物饮食意味着什么很简单。当考虑来自植物如水果和蔬菜的膳食纤维中的两种纤维时，不溶性纤维不具有卡路里，因为它“直接通过”。然而，可溶性纤维确实可以计算卡路里。但是，在计算碳水化合物时，您总是可以从食品标签上的碳水化合物总量中减去这两种类型的纤维，无论是不溶性纤维还是可溶性纤维。

可溶性纤维

可溶性纤维包括树胶，果胶，粘液和一些半纤维素。根据美国食品和药物管理局的说法，可溶性纤维在食品标签上被列为含卡路里，因为它以迂回的方式为身体提供卡路里。这是因为大多数可溶性纤维被结肠中的细菌用来产生短链脂肪酸，而短链脂肪酸又被身体用作能量。这些卡路里不会升高血糖，因此在计算碳水化合物时，可溶性纤维（如不溶性纤维）的数量不计入总量。低聚糖的情况也是如此，其可能也可能不作为纤维列出。

不溶性纤维

不溶性纤维包括纤维素，一些半纤维素和木质素。它可以在水果和蔬菜的种子和皮肤以​​及全麦和糙米等全谷物中找到。它不能被身体用于能量。不溶性纤维被称为粗饲料，具有许多健康益处，包括避免饥饿，保持排便规律等。

对健康的益处

较高的膳食纤维与较低的体重和较少的心血管疾病相关。虽然已知不溶性纤维可改善免疫功能并降低憩室炎的风险，但可溶性纤维具有更多益处。已知可溶性纤维可增加肠道中的有益细菌，从而改善消化系统健康。可溶性纤维的另一个积极因素是它能够减缓消化，这有助于你在饭后更长时间保持完全的感觉。如果您正在低碳水化合物饮食，消化减慢对您有好处，因为它可以帮助您控制食欲。

低聚糖和可溶性纤维

虽然低聚糖的作用类似于纤维，但90％以上的低聚糖不易消化并通过小肠，但它们并未单独列出，因为可溶性和不溶性纤维在美国。低聚糖，包括菊粉和低聚果糖，在结肠中起到益生元的作用，产生短链脂肪酸（SCFAs）和某些B族维生素。还已知低聚糖可改善钙和镁的矿物质吸收。

5种可溶性纤维含量高的食物

美国人通常每天只能获得约25克膳食纤维推荐量的一半。美国饮食中最受欢迎的纤维来源是加工过的面粉，谷物和土豆。最不受欢迎的是水果，豆类和坚果。这里有五种纤维填充食物可以添加到低碳水化合物饮食中。

• 麦片
• 豆类，豆类和扁豆等豆类
• 大麦
• 水果和蔬菜，尤其是橙子，苹果和胡萝卜