水果在健康饮食中的合适地位

作为一名公共卫生医生，我不应该告诉你，原生态的水果真实的整个水果对你有好处，因为你的父母很有可能很久以前就已经这样做了。而他们的父母也可能也这样做。

不幸的是，我们擅长宣传关于饮食和健康的伪混乱，我们甚至设法让水果变得坚果。 （顺便说一下，坚果是水果，它们对你也有好处 - 但这可能是另一天的主题。）我最受尊敬的同事和我经常感叹需要重新建立的巨大机会成本 - 再一次 - 我们长期以来对营养的了解，而不是将精力投入到学习我们尚未了解的东西上，而且更重要的是，将我们所知道的东西用于良好的用途。

扭曲的水果故事和血糖指数

公众对常规水果消费对健康影响的认识已经落到了这样一个阶段 土拨鼠日 泥潭有两个原因。首先，从20世纪90年代末开始，直到21世纪初，正好在阿特金斯饮食的兴趣高峰期，人们对血糖指数的关注爆发了。虽然指数本身以及相关的血糖负荷是科学上非常有价值的指标，但它们作为营养质量的独立指标的使用却是非常误导和表现我们长期寻求寻找银子弹和替罪羊的倾向。如果你想知道，这不仅仅是我的评估;血糖指数的发明者是同事和好友，他同意。

无论如何，专注于血糖指数作为一个饮食真理来统治它们都会引发一系列完全基于度量的时尚饮食书籍，也许是最着名的 GI饮食 。在所有这些被误导的书中，由于其相对较高的血糖指数，至少在承诺的快速减肥阶段，果实被从饮食中消除。在减肥或预防2型糖尿病方面取消水果一直都是愚蠢和错误的，但时尚饮食作者擅长使愚蠢的声音科学 - 而且书籍像低血糖饼一样出售。

比较苹果和橘子

近十年前，当果糖的诽谤吸引了公众的想象时，我们最近才从地理标志中恢复过来。对过量果糖危害的关注源于合法性。高果糖玉米糖浆已经扩散到整个食品供应中，作为蔗糖（来自甘蔗或甜菜）的替代品，因为它对制造商的成本低，并且与大多数（如果不是所有的话）甜味剂共享，以刺激食欲。

然而，固定在果糖上存在三个问题，并且持续将所有饮食疾病归咎于糖的倾向是他们的症状。第一个是夸张的：虽然过量的添加糖（任何糖）对我们有害，但是一般认为糖和果糖特别是“有毒”或“毒药”而不考虑剂量的论点是错误的和误导性的。其次，高果糖玉米糖浆与果糖的混合同样具有误导性。像蔗糖一样，高果糖玉米糖浆是果糖和葡萄糖的混合物;这两种糖在成分和健康效果方面更相似而不同。

第三个问题是我们今天的主题。早在它被称为高果糖玉米糖浆的一种成分之前，果糖被广泛称为“果糖”。实际上，果糖是大多数整个水果中的主要或甚至仅是糖。这里的问题显而易见且可预测。如果果糖是有毒的，水果是运输工具，那么吃水果一定对我们不利。对果糖进行谴责的科学家并不一定意味着通过结合来起诉果实，但他们确实如此。

但是，如果吃水果对我们有任何不利影响，对我们来说，过量的糖（果糖或其他）对我们有害，以及高血糖加工食品对我们不利的方式，即增加体重增加，胰岛素抵抗和2型糖尿病的风险。

事实上，常规摄入整个水果长期以来恰恰相反。整个水果长期以来都与减肥和控制体重有关的膳食模式，以及整个生命周期的良好健康状况。水果已被证明可以预防糖尿病。

有证据表明，吃完整个水果不仅无法防止加糖过量，而且直接防御它们长期以来一直很强大。它最近变得更加强大，加强了对大约50万中国成年人的多年研究结果 PLOS医学 。在基线时非糖尿病患者常规摄入水果与糖尿病发病风险的显着降低有关。糖尿病患者的常规水果摄入与并发症或过早死亡的风险相对显着降低有关。

考虑整个包裹

整个水果比果糖还要多得多。除了各种有益的营养素外，大多数水果都是纤维的浓缩来源。纤维充盈，有效无卡路里，甚至可以帮助稳定血糖和胰岛素水平。因为果汁消除纤维和果肉，往往不会填充，并加速果糖的输送，它不分享其父母的信用，并且通常应限制摄入量。

整个水果是长寿和终身活力的最佳饮食的中流砥柱。常规水果摄入可以抵御肥胖和糖尿病。关于水果的真相提醒人们，任何给定营养素或财产的替罪羊都会掩盖整个食物对健康的影响，而不仅仅是这种关注的总和。换句话说，蓝莓中的活性成分是蓝莓。

你的父母是对的：水果真的对你有好处。真的对你有好处。我们真的应该一劳永逸地接受并继续前进。