为什么小麦可能成为IBS的一个问题

当你有像IBS这样的胃病时，弄清楚要吃什么有时候会成为一个真正的挑战。营养科学有时会如此矛盾，这无济于事。其中一个比较混乱的研究领域与我们西方饮食的一个主流 - 小麦有关！让我们来看看小麦研究的一些主要领域及其与消化和整体健康的关系。这将有助于您根据自己是否应该吃小麦做出明智的决定。

在我们进入科学之前，重要的是要认识到我们大多数人正在以前所未有的量吃小麦。当然，小麦是面包，意大利面，饼干，饼干，蛋糕和其他烘焙食品 - 你知道，大多数人都吃的东西。但是小麦也进入了汤，调味品甚至冰淇淋！您可以看到为什么知道所有小麦在您的IBS和其他健康状况中可能扮演的角色如此重要。

面筋是问题吗？

小麦和用小麦制成的所有食品都含有蛋白质谷蛋白（黑麦和大麦就此而言）。据估计，全世界约有5％的人患有麸质相关疾病。对于在食用含有麸质的食物后出现胃肠道或肠外症状的人，非腹腔麸质敏感症（NCGS）是一种相对较新的，尚未完全确定的诊断。在乳糜泻和小麦过敏被排除后，将考虑NCGS。

研究人员一直在进行研究，以确定一部分IBS患者是否确实患有NCGS。到目前为止，我能够找到两个关于该主题的双盲安慰剂对照研究。一项研究发现，IBS研究患者中麸质敏感性的患病率为28％，而另一项研究则高达83％！

其中一项研究报告中包括这样的引述：“大量标记为肠易激综合症的患者对麸质敏感。因此，使用IBS这一术语可能具有误导性，可能会偏离并推迟有效和良好的应用针对麸质敏感患者的靶向治疗策略。“哇！

稍微离开谷蛋白，还应该注意到小麦中还有其他蛋白质可能在小麦和IBS症状之间的任何联系中发挥作用。

也许这是一个FODMAP问题

小麦含有的不仅仅是蛋白质小麦还含有碳水化合物果聚糖。果聚糖是统称为FODMAP的碳水化合物之一，已被证明会加重IBS患者的胃肠道症状。已经证明果聚糖在肠道内具有渗透作用，这意味着它们增加了液体的量，并且通过肠道细菌的发酵增加了气体产生。这两种品质都被认为在腹痛，腹胀和便秘和腹泻的运动问题的IBS症状中起作用。

一些研究人员推测，果实的敏感性实际上落后于IBS患者的面筋敏感性。这个假设是基于一项小型研究，其中认为自己患有NCGS的人在接受低FODMAP饮食时报告其症状有所改善。对于大多数患者，当他们在不知情的情况下重新引入麸质时，他们的症状并没有恶化。值得注意的是，本研究因其持续时间短和未充分解决nocebo（阴性预期）影响而受到批评。

你应该吃小麦吗？

除了考虑小麦对胃病的影响之外，还有一个问题是小麦是否对整体健康产生负面影响。在现代饮食中消费的大部分小麦都经过精制 - 这意味着它的麸皮和胚芽已被去除。精制碳水化合物，如非全麦小麦，与我们人口中肥胖，糖尿病和心血管疾病的暴涨率有关。鉴于此，大多数人正在吃尽可能多的小麦，这是一种耻辱。

但就小麦而言，精制碳水化合物并非全局。美国农业部建议将全谷物产品（包括全麦小麦）作为健康饮食的重要组成部分进行消费。全谷物被认为是重要的，因为它们的纤维含量以及它们是一些重要的维生素和矿物质的来源。

另一方面，Paleo饮食爱好者和作者喜欢那些 小麦肚皮 和 谷物大脑 将小麦消费（无论是精制还是全谷物）与各种健康问题联系起来。他们的反小麦争论之一与这样一个事实有关，即当人类的进化被视为一个整体时，吃小麦等谷物是一个相对较新的现象。换句话说，他们声称我们的身体没有进化到适当消化小麦等谷物。他们推荐无谷物饮食以达到最佳健康状态。他们提供的证据表明，全谷物的纤维和维生素有益于过度生长，并且通过食用各种动物和植物性食物可以充分获得这些营养素。

底线

明确指出 - 最重要的是小麦消费与IBS和其他健康问题之间的关系令人困惑！

截至目前，大多数消化健康专家都会同意，尽管IBS，小麦过敏和NCGS之间可能存在一些交叉，但大多数人确实吃小麦并且没有IBS，大多数IBS患者吃小麦而没有太大差异/影响。但是，关于是否继续吃小麦的决定是个人决定，最好是与医生讨论。如果您认为您的IBS和整体健康状况将从无小麦试验中受益，请确保您在尝试消除饮食之前已经接受过乳糜泻检测。消除饮食是了解吃小麦是否会使您的IBS症状恶化的最佳方法。