如何制定国家膳食指南

3.3 膳食指南与膳食宝塔 (十一月 2024)

您可能听说过下一轮的国家膳食指南将于今年出台。这些指导方针通常对政府机构，学校政策，家庭和个人具有重要意义。但这些重要的指导方针是如何制定和批准的呢？

美国农业部和卫生与公共服务部联合发布了美国人膳食指南，每5年一次。正如health.gov所述，“美国饮食指南鼓励个人吃健康的饮食 - 专注于有助于实现和保持健康体重，促进健康和预防慢性疾病的食品和饮料。”

然而，首先，由饮食指南咨询委员会（DGAC）组成的指定科学家必须编写一份报告，其中包括对农业和健康与人类服务部秘书的建议。这些委员会成员系统地审查科学文献，以便根据当前科学证据的重量提出建议。

然后，这份科学报告向公众提供书面评论。（您可以在此处阅读为2015年报告提交的公众意见。）2015年报告的75天评论期于2015年5月8日结束。

DGAC建议和公众意见均由上述部门审议并共同审核，最终政策文件最终公布（预计将于2015年晚些时候公布）。这份最终文件被称为美国人膳食指南。

如上所述，膳食指南在多个领域具有广泛影响，包括食品供应，政府食堂，学校系统，农业生产，军事，食品工业配方，餐馆食谱和食品援助计划。

根据DGAC报告的建议，2015年的指导方针预计将取消对总膳食脂肪的禁令，这将远远超过几十年的膳食脂肪限制，可追溯到1980年。

另一项重大修订涉及消除膳食胆固醇作为“关注的营养素”。这也与最近的科学证据一致，这些证据表明摄入膳食胆固醇确实不会影响血液胆固醇水平或临床心血管疾病。（摄入不健康的饱和脂肪和动物蛋白来源确实会影响这些数字。）

因此，预计新的膳食指南将更多地关注于食用含有健康脂肪的健康食品 - 尤其是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，例如橄榄油，鳄梨和坚果中的脂肪。

对于预防肥胖，预计指南也将集中于摄入更多的整个水果和蔬菜，全谷物，海鲜，豆类和豆类以及乳制品;并减少对肉类产品，含糖食品和饮料以及高度加工的谷物（如白面包）的关注。

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Souces
Mozaffarian D和Ludwig DS。观点：2015年美国饮食指南：取消对总膳食脂肪的禁令。 JAMA 313; 2421-22。
膳食指南咨询委员会; 2015年膳食指南咨询委员会的科学报告。2015年;
Mensink RP，Zock PL，Kester AD，Katan MB。膳食脂肪酸和碳水化合物对血清总胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇，血脂和载脂蛋白比例的影响：对60项对照试验的荟萃分析。 Am J Clin Nutr 2003; 77：1145-1155。