沙门氏菌：症状，原因，诊断和治疗

沙门氏菌是一种可以产生称为沙门氏菌病的腹泻病的细菌。沙门氏菌病通常由被动物或人类废物污染的食物引起，或与携带细菌的动物接触。这种疾病通常会在几天内完成，只需要支持治疗。然而，可以看到脱水或侵入性沙门氏菌感染，特别是在高危年龄组和免疫系统较弱的人群中。

症状

沙门氏菌病的症状与胃病毒的症状相似。他们包括：

• 腹泻
• 发热
• 胃痉挛
• 呕吐（偶尔）

如果您感染了沙门氏菌，这些症状通常会在接触细菌后的12到72小时内出现。症状通常持续四到七天，并且无需治疗即可自行消退。

偶尔 - 尤其是婴儿，老年人或免疫系统受损的人 - 沙门氏菌感染可能导致更严重的疾病。腹泻可能变得非常严重，以至于该人需要住院治疗脱水。在血液中可以看到侵入性沙门氏菌感染，并可能扩散到大脑，骨骼或关节。

很少有沙门氏菌病患者会发生反应性关节炎。反应性关节炎的症状包括关节疼痛，排尿疼痛和眼睛刺激。

沙门氏菌的体征和症状

原因

沙门氏菌病是由菌株引起的 沙门氏菌 存在于动物粪便中的细菌和患有沙门氏菌病的人的粪便。大多数人将食源性沙门氏菌感染与未加工或未煮熟的家禽或肉类联系起来，但细菌也可能存在于未经烹饪，准备或正确洗涤的水果和蔬菜上。

食物处理人员和家庭厨师如果在使用浴室后没有正确洗手，可能会将沙门氏菌传播给食物。患有沙门氏菌病的人可以将其传播给其他人，直到48小时没有症状。

大量食源性沙门氏菌感染爆发导致被污染的食物被召回，但您可能已经购买并食用它。各种各样的产品都可能被污染：过去的召回包括坚果黄油，开心果，豆芽，椰子，有机奶昔，黄瓜，鸡肉，贝壳蛋和猪肉。

沙门氏菌可能存在于许多动物的粪便中，包括农场动物和宠物。爬行动物，两栖动物和鸟类是携带沙门氏菌的最可能的宠物。与这些动物以及它们的笼子，水箱和食物接触可以传播感染。

沙门氏菌病和严重并发症风险最高的人群，包括婴儿，5岁及以下儿童，65岁以上的成年人以及免疫系统较弱的人群。

沙门氏菌的病因及危险因素

诊断

许多人没有看到他们的医生因为无并发症的沙门氏菌病。但是，高危人群或有脱水或严重疾病症状的人应该去看医生。如果您怀疑自己被受污染的食物感染，您也应该去看医生，以便报告和调查来源。包括粪便培养在内的测试可以确定沙门氏菌是否是导致症状的原因。

您的医生会向您当地的卫生部门和疾病预防控制中心报告感染情况，以便确定疫情。如果怀疑您有血液感染，您的医生可能会采取血液样本进行培养和抗生素敏感性测试。

如何诊断沙门氏菌

治疗

通常，除了保持水分外，沙门氏菌不需要治疗。当您腹泻以确保您不会脱水时，多喝水或电解质溶液（例如儿童和婴儿的Pedialyte或成人的佳得乐）是很重要的。应避免使用果汁和苏打水，因为它们可能使腹泻恶化。除非细菌进入血液，否则通常不需要抗生素。

如何治疗沙门氏菌

预防

由于沙门氏菌在环境中并且可能在我们自己的身体中作为载体，因此必须遵循一些基本步骤来预防细菌感染。你可以做的一些事情包括：

• 不要吃生的或未煮熟的鸡蛋，肉或家禽。蛋黄应该煮熟，直到坚硬和肉（特别是碎肉）和家禽中间不应该是粉红色。
• 不要食用未加工或未经高温消毒的牛奶或乳制品。
• 彻底清洗所有产品。
• 保持未煮过的肉类与农产品和其他食物分开，这样就不会发生交叉污染。
• 准备未煮熟的食物后，彻底清洗所有切菜板和食物准备材料。
• 在处理食物之前和处理不同食物之间洗手。
• 使用浴室或触摸宠物，特别是爬行动物后，务必洗手。
• 切勿将爬行动物（包括海龟），两栖动物或家禽作为宠物与婴儿，幼儿，65岁以上的人或免疫系统受损的人同住。
• 在接触或握住小鸡，小鸭或其他鸟类后立即洗手，不要让孩子处理它们。

如何预防沙门氏菌

来自DipHealth的一句话

沙门氏菌爆发的消息可能很吓人，最好认真对待产品召回的警告并丢弃召回的物品。此外，这是一种可以在进食或准备食物之前通过洗手来预防的疾病。就像戴安全带或自行车头盔一样，这种简单的练习可以为保护您和您的家人提供很长的路要走。

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• 沙门氏菌。 CDC。
• 沙门氏菌感染。 CDC。
• 沙门氏菌疫情调查。 CDC。
• 沙门氏菌问题和答案。美国农业部食品安全检验局。