鹰嘴豆：食品行业的发展趋势

今天环顾市场，镇上有一个新玩家：鹰嘴豆。它们可以作为多种新产品的主要成分，从意大利面到薯片，零食等。它们很受欢迎，不仅因为它们具有令人难以置信的多功能性和美味，而且因为它们在食物过敏的世界中占有一席之地。

对于被诊断患有食物过敏的1500万人，需要改变饮食。其中一个令人沮丧的部分是必须消除一些食物和食物群。对于那些在以后生活中发生食物过敏的人来说，这可能意味着放弃你的最爱。对于那些天生就有食物过敏的人来说，这意味着找到无过敏原的替代品。幸运的是，食品行业在过去几年中爆炸式增长，许多食品即使是有食物过敏的食品也可以享受。鹰嘴豆作为许多新产品的基础仅仅是一个例子，它已被评为2016年九大天然食品趋势之一。响应非常迅速！

什么是鹰嘴豆？

鹰嘴豆，也称为鹰嘴豆，是豆科植物的一部分，并富含营养。美国农业部实际上建议每周喝三杯豆类，鹰嘴豆适合它们。它们富含蛋白质，富含纤维，富含抗氧化剂。许多研究将鹰嘴豆的消费与降低的心血管风险，消化活动性和饱腹感联系起来，这有助于控制热量。更不用说鹰嘴豆本身就很好吃。它们可以放在沙拉上，制成豆子菜，扔进汤里，甚至可以磨成鹰嘴豆泥。

然而，最近，鹰嘴豆在市场上找到了另一个地方。许多市场的货架上都是用鹰嘴豆制成的产品。它被用来帮助那些主要对麸质和鸡蛋过敏的人。鹰嘴豆的“坚果”味道也可以替代坚果过敏的人。重要的是要注意那些对豆类过敏的人不能食用这些产品。

看看这些创新产品，给它们一个品味，你也会惊讶于它们是用鹰嘴豆制成的。

鹰嘴豆面食

由精制的鹰嘴豆制成的意大利面让那些不能吃小麦或面筋的人有机会享用他们最喜欢的意大利菜。这种意大利面含有大约四倍的纤维，蛋白质的两倍，几乎是净碳水化合物的一半。鹰嘴豆天然无麸质，血糖指数低，许多品牌都是经过认证的非转基因品。鹰嘴豆面食的风味和质地与全麦面食最相似。配番茄酱和马苏里拉奶酪，大蒜和油，甚至黄油和盐。无论你喜欢什么意大利面，你都会喜欢这种鹰嘴豆。

鹰嘴豆片

在观看大型比赛的同时寻找咀嚼的东西？而不是抢一袋薯片或椒盐脆饼，去鹰嘴豆片。这些薯片通常由鹰嘴豆和米饭组合而成，营造出美味清淡的酥脆质地。鹰嘴豆本身略带坚果味，完全可以到达现场。它们有各种不同的口味，可以满足任何味蕾，非常适合搭配莎莎，鳄梨酱或任何蘸酱。其中大部分都是纯素和无麸质的。

烤鹰嘴豆

需要一点蛋白质零食吗？选择一份烤鹰嘴豆将给你提供与杏仁一样多的蛋白质，更不用说像两杯西兰花一样多的纤维和三杯菠菜的叶酸。它们是那些喜欢坚果和小道混合但对坚果过敏的人的绝佳替代品。它们有各种口味，如肉桂，海盐，胡椒粉和沙拉三明治。它们不含麸质，不含坚果，还含有素食主义者。

Aquafaba

这个对大多数人来说相对较新，但对于那些有鸡蛋过敏的人，请听一听。在一罐鹰嘴豆中发现的液体被称为“aquafaba”.Aquafaba可以分解为水和水的蚕豆。已发现该液体是需要蛋清的配方中的合适替代品。对于那些鸡蛋过敏的人来说，打开了许多烘焙食品的大门，如蛋白酥皮饼干，煎饼和各种蛋糕。

看到所有这些选择，难怪鹰嘴豆被创造为“下一个新的超级食品”。