人造甜味剂安全吗？

从饮食苏打水到无糖甜点和糖果，糖代用品几乎无处不在。曾经被认为是减少与食物有关的健康问题（肥胖，糖尿病，蛀牙）风险的灵丹妙药，人造甜味剂今天受到一些人的日益严格审查，他们认为它们可能不像我们想象的那样安全。

糖替代品的类型

术语“糖替代物”是指除食糖（蔗糖）以外的天然甜味化合物和通过化学合成产生的人工合成的甜味剂。

天然甜味化合物包括在苹果和玉米糖浆中发现的山梨糖醇，发现乳糖的乳糖和发现一些水果和蔬菜的木糖醇等物质。它们本质上是甜味物质，具有不同程度的甜味。

人工合成的化合物不是来自大自然，包括Equal（阿斯巴甜），Splenda（三氯蔗糖）和Sweet'N Low（糖精）等流行品牌。甜叶菊，一种通常被认为是人造的产品，实际上来源于 甜菊 甜叶菊 厂。

从糖到人造甜味剂

大多数人都意识到吃太多糖的危险。目前流行的肥胖症，糖尿病，心脏病，高血压和肾脏疾病主要是由于普通美国人消耗过量的蔗糖。这是一个卫生官员称之为“心肾流行病”的州，其中心脏和肾脏疾病的高发率与我们所吃的食物（包括糖）直接相关。

为了应对这种流行病，糖替代品已被积极地向公众推销，作为从字面上“吃蛋糕并吃掉它”的手段。不幸的是，这种解决方案并不像听起来那么简单，我们已经认识到糖替代品会以复杂且经常相互矛盾的方式影响我们的身体。

比较人造甜味剂

在2012年进行的一项广泛审查中，美国食品和药物管理局（FDA）断言，人造甜味剂在某些使用条件下对一般人群是“安全的”。这包括建议不超过该机构概述的可接受的每日摄入量（ADI）。

在目前批准的甜味剂中，FDA已经开展了一系列研究，以确定公众对其使用的关注点（如果有的话）。三种最受欢迎​​的产品：

• 阿斯巴甜 （平等）是最早的大规模生产的糖替代品之一，并且在那个时候引起了相当大的争议。尽管人们早期担心阿斯巴甜与白血病，淋巴瘤和脑癌的关系，但FDA和国家癌症研究所今天的官方消息是，没有发现这种关联。
• 糖精 （Sweet'N Low）据报道在实验室大鼠中引起膀胱癌;在人类中没有看到同样的效果。这些早期的担忧导致加拿大在1977年禁止使用该产品。美国也接近这样做，但要求该产品带有警告标签。在国家毒理学计划的研究得出结论，糖精没有致癌（致癌）特性后，该要求于2001年解除。
• 三氯蔗糖（Splenda）于1976年被发现并于1998年在美国上市。美国食品和药物管理局已进行了近100项研究，发现三氯蔗糖与癌症或心脏病之间没有明显关联。

不良生理影响

FDA认为人造甜味剂对人类消费安全的事实不应该表明它们可以不受惩罚地使用。虽然人造甜味剂能够模仿糖的感觉，但对它们的使用的生理反应通常可能完全不同。

通常，身体对蔗糖的反应是减少食欲并产生饱腹感，从而减少热量摄入。人造甜味剂似乎没有发生同样的反应，从而破坏了它们是“减肥”产品的说法。这种现象被称为“热量补偿”，其中人们经常在不饿的情况下继续进食。

与此同时，人造甜味剂可能会引发胰岛素飙升，这是糖尿病患者在食用某些“糖尿病”糖果时可能无法实现的。总之，这些影响可以收回承诺给肥胖，糖尿病或患有慢性肾病的人带来的任何收益。

2012年，美国心脏协会和美国糖尿病协会发表声明，他们对人造甜味剂给予了谨慎的认可，确认其“适当使用”作为知情饮食策略的一部分。该声明还强调了卡路里补偿的风险，并警告消费者不要将甜味剂用作对抗肥胖和糖尿病的“神奇子弹”。