使用血糖指数的问题

开发血糖指数是为了告诉我们碳水化合物食物升高血糖的程度。一些流行的减少碳水化合物饮食，如南海滩饮食，使用血糖指数。在选择特定食物时，围绕使用血糖指数的问题仍然存在矛盾和有些混乱的问题。

知道为什么重要

许多可靠的研究表明，吃一种血糖相对较低的饮食可以保护我们免于糖尿病，也可能来自心脏病。因此，选择不太可能迅速提高血糖的食物可能是一种健康的饮食方式，特别是对于那些易患胰岛素抵抗，糖尿病和心脏病的人。

它是如何计算的？

研究人员使用一组健康（无疾病，包括糖尿病）的人来确定指数。这些人吃的食物含有标准量的碳水化合物，通常为50克。他们的血液每15分钟测试一次，看他们的血糖升高多少和多快。它越高越快，食物的得分越高，从1到100的等级。低于55被认为是低GI，高于70是高，中间是中等。然而，值得注意的是，尽管GI分数是基于研究的，但这些截止值是以任意方式分配的。

指数问题

虽然衡量各种食物的血糖水平确实非常有用，但血糖指数有几个问题。最重要的是测试的食物数量很少，不同的人对食物的反应不同，胃肠道测量范围小，测试的食物的变异性（这些研究是在世界各地的各种实验室进行的。一群人，不同的食谱等），以及血糖指数不能模拟人们实际吃的方式这一事实。

少量食品经过测试

测试血糖指数的主要食物是碳水化合物含量高的食物。记住标准量的碳水化合物是50克，意大利面条包含在指数中，因为人们可以吃1和¼杯意大利面条是合理的（你需要50克的量）。另一方面，你很难从西兰花中摄取50克碳水化合物;你需要在坐着的时候吃16到22杯。因此，西兰花 - 以及其他需要大量使用碳水化合物计量器的食物 - 都没有检测血糖指数。

对食物的不同反应

大多数情况下，当食物被测试血糖指数时，研究中的人有很多变化，因此很难说出任何一个人对食物的反应。 Zeevi等人在2015年的一项研究中研究了给予标准膳食的人，并发现虽然每个人在不同的日子里对食物的反应相似，但有时人们吃同样的东西之间存在巨大差异。

具有不同GI值的食物

不同的配方，植物的种类和制备食物的方法产生不同的价值，不同的实验室技术也是如此。各种蛋糕有不同的列表，例如，GI范围从38到87。据说桃子的血糖指数为42.然而，这个数字是两项不同研究的平均数 - 一项意大利语，其中平均GI确定为56，而加拿大一项，其中平均GI是28岁。

GI值范围很小

两种食物的GI超过90 - 欧洲防风草和苋菜。土豆，蜂蜜和一些加工谷物都在80以上，运动饮料，白面包，白米饭，西瓜和一些加工烘焙食品排在70年代。在GI的低端，GI低于40，是各种豆类，葡萄柚和坚果。到目前为止，大多数测试的食物的GI都在40到70之间。记住地理标志是基于平均值而不是确切数字，很难判断大多数食物之间是否存在真正的差异。

它不能说明我们的饮食方式

我们一次不吃一种食物。如果我们在吃饭时吃了很多不同的碳水化合物食物，我们如何计算呢？蛋白质和脂肪倾向于降低膳食中的血糖指数，但我们无法知道每个人测试自己血液的数量（在日常生活中这是不合理的）。

输入血糖负荷

由于我们很少从任何一种食物中摄取50克碳水化合物，因此发明了血糖负荷以解释食用量。从理论上讲，血糖负荷应解决血糖指数中固有的一些问题。然而，血糖负荷的基本问题之一就是它 基于 关于血糖指数，所以它有许多相同的困难。

研究问题

虽然许多研究显示使用血糖指数的价值，但其他没有显示阳性结果的研究也存在一些问题。例如，在2006年的一项研究中，研究人员基本上猜测了食品的GI值，而不是列在清单上（例如，给奶酪提供与牛奶相同的GI）。这项研究还显示了范围问题，因为研究中很少有人吃了低GI的饮食;几乎所有的人都吃了相当高的血糖指数或负荷的饮食，所以结果不是决定因素也就不足为奇了。

那么，我们该怎么办？