在某些海鲜中发现汞含量过高

平心而论，许多类型的海鲜如鲑鱼，虾和鳕鱼都含有很少的代谢汞。此外，对海鲜中发现的代谢汞的担忧并不是什么新鲜事，总的来说，鱼是非常有营养的。然而，FDA目前正在更新有关孕妇，哺乳母亲，孕妇和幼儿消费海产品的建议。具体而言，联邦政府和其他许多人都担心这种汞会对我们的生理造成严重的神经损害 - 尤其是它对胎儿和仍在成长和发育的幼儿的影响。

水星如何进入海鲜？

水星通过迂回的方式进入海鲜，鱼类和贝类。

首先，汽化金属汞（Hg⁰）由自然过程（认为森林火灾或火山活动）和污染（燃烧化石燃料）产生的气体上升到大气中。一旦进入大气层，这种汞就会被氧化形成二价无机汞（Hg²⁺然后它会像雨一样落回地球表面。浮游生物等水生细菌使这种汞甲基化（形成甲基汞）⁺ 或甲基汞），这种代谢的甲基汞沉积在动物的脂质或脂肪中，沿着食物链的方向前进。

食物链顶端的长寿捕食鱼如鲨鱼，箭鱼和鲭鱼最终会积累相对较高的汞含量，使孕妇和正在发育神经系统的幼儿特别关注其消费。

为什么甲基汞会危险？

离子化的汞和甲基汞都与蛋白质中的硫结合，从而以多种令人不安的方式破坏我们身体的生物学。更具体地说，汞会在细胞上产生氧化应激（想想自由基的形成），与微管混合（认为混乱的细胞分裂），甚至可能触发危险的自身免疫。实际上，我们并不完全了解汞是如何混淆我们的，但我们对汞中毒的了解是可怕的。

这里有一些不好的方法，甲基汞会弄乱我们的身体：

• 失明
• 脑瘫
• 增长问题
• 智力残疾
• 疲劳
• 听力损失
• 共济失调（肌肉运动失去自愿协调）
• 肌肉震颤
• 运动
• 瘫痪（严重中毒）
• 死亡（严重中毒）
• 心脏病（一些非常新的研究表明甲基汞可能导致动脉粥样硬化）

值得注意的是，脑瘫和生长问题等一些神经学不良反应适用于胎儿和幼儿。因此，FDA和各种医疗保健组织已经发布了针对这些人群的警告。

虽然汞由肝脏和肾脏排泄，但它在体内的半衰期特别长。换句话说，我们需要很长时间才能摆脱摄入的汞。此外，甲基汞几乎完全从胃肠道吸收，非常擅长穿过血脑屏障，使大脑和脊髓对其影响特别敏感。

甲基汞中毒是阴险的，与其他更急性的汞中毒形式不同，螯合和呕吐（呕吐）不能使你的身体排出这种重金属。事实上，预防是我们对甲基汞的唯一防御。换句话说，处理甲基汞中毒的最佳方法是首先避免摄入甲基汞。

海鲜中的甲基汞对您意味着什么？

正如FDA和无数其他人所指出的那样，我们必须记住，海鲜是蛋白质，矿物质和维生素的特别健康来源。此外，海鲜的饱和脂肪含量低，ω-3脂肪酸含量高。 我们所有人，即使是孕妇和幼儿，都应该在我们的饮食中加入健康，推荐和营养丰富的海鲜。

事实上，根据最近起草的建议，FDA实际上鼓励孕妇，哺乳母亲和怀孕的母亲每周吃8至12盎司的海鲜，而2至8岁的儿童应该吃3到6盎司。换句话说，这样的人每周应该吃2到3份海鲜。

然而，美国食品和药物管理局正在建议孕妇，哺乳母亲，怀孕期间的妇女和幼儿吃鱼的水平通常低于罗非鱼，鲶鱼和鳕鱼等甲基汞。此外，联邦政府建议不要食用从墨西哥湾沿岸捕获的鲨鱼，旗鱼，鲭鱼和瓦鱼。此外，从淡水水库捕捞鱼类的人应该听取当地有关汞含量的建议，并对从没有建议的地区采集的鱼类保持警惕。

值得注意的是，尽管美国食品和药物管理局确实列出了含汞量低的金枪鱼罐头，但许多专家对这种评估提出了异议，他们警告某些母亲和幼儿最好远离金枪鱼。

请记住，尽管到目前为止我与您分享了，但FDA的建议是公正的 忠告 。即使是有问题的海鲜，有限的接触也会导致甲基汞中毒。例如，如果您怀孕或哺乳，并且在情人节早餐期间与您的配偶一起滑倒并偶尔吃箭鱼牛排，则无需惊慌失措。试着在大多数时间里远离这种鱼，并在本周的剩余时间里减少鱼的消耗 - 这也是FDA的一点。

尽管人们对海产品中的甲基汞存在担忧，但绝大多数美国人的体内汞含量很低 - 即使是那些吃淡水鱼，比平均鱼更多的鱼，或两者兼而有之。例如，最近的一项研究表明，EPA血汞浓度被认为具有潜在危害（大于或等于5.8微克/升）的成人数量为4.6％。此外，另一项大型研究估计，只有0.5％的1至19岁青少年注册了血汞水平。