如何阅读食品过敏的成分标签

知道如何阅读成分标签可以挽救您的生命。从字面上看。作为食物过敏的最基本的管理技术之一，所有食物过敏的人都必须知道如何阅读成分标签。

什么是配料标签？

成分标签是食品中包含的所有物品的清单。完整标签通常（但不总是）位于营养成分面板附近。在标记为“未标记为单独销售”的项目上，例如在大型商店商品中，成分的完整列表可以位于从中获取单个物品的较大容器上。

食物过敏标签和消费者保护法案（FALCPA）

食物过敏标签和消费者保护法案（FALCPA）于2006年生效，要求在平原的成分标签上单独突出显示前8种食物过敏原（牛奶，大豆，鸡蛋，小麦，花生，坚果，鱼和贝类） ，易于理解的语言。这些前8种过敏原占美国食品过敏的大部分（90％）。 FALCPA适用于受美国食品和药物管理局监管的所有包装食品，包括在美国生产的食品和进口的食品。

FALCPA还要求标签标识产品中包含的坚果（腰果，杏仁，榛子），鱼的类型（鲈鱼，鳕鱼）和甲壳类鱼（蟹，龙虾）的类型。

包含在食品中的过敏原必须以两种方式之一用普通英语宣布：

• 使用“包含”声明后跟食物来源的名称，主要食物过敏原的名称紧接在成分列表之后或附近，其类型大小不小于用于成分列表的类型（例如，“含有牛奶和小麦“）;要么
• 通过将过敏原的共同或通常名称放在括号中的成分列表中，其中来自过敏原的食物来源的名称（例如，“天然调味剂鸡蛋，大豆”）。

如果您对一种主要过敏原（如苹果，芝麻或罂粟籽）以外的过敏原过敏，则不需要在某些包装上出现的“包含”声明中标明您的过敏原 - 您必须阅读完整的成分标签。

此外，过敏原的名称只需在成分声明中出现一次。

在FALCPA的管辖范围之外

有些食品不属于FALCPA的管辖范围，例如：

• 食品在由顾客订购后放入包装纸，手提箱或其他容器中。在熟食店购买的三明治就是一个很好的例子。
• 原料农产品，如水果和蔬菜。
• 美国农业部监管的肉类，家禽和蛋制品。
• 由法律中确定的前8种过敏原或食物组之一制成的高度精炼油。

值得关注的问题

精制油 ：有些油不是高度精制的，可能含有致敏蛋白的污染物，这对食物过敏的人尤其是那些易患过敏反应的人来说很危险。目前的建议是避免使用来自过敏性食物的油脂。

预防标签 ：“可能含有微量过敏原”或“该产品是在制造过敏原的设施中生产”的声明不受FALCPA管制。这些是制造商的自愿声明。虽然这些陈述旨在提供帮助，但它们往往使个人没有足够的信息来做出关于消费产品的客观决定。建议避免使用带有预防性标签的产品。

餐馆 ：许多连锁餐厅和快餐店都在其网站上提供过敏信息。务必在餐厅确认信息。

食物过敏原的代码词

查看牛奶，鸡蛋，小麦，大豆，花生，树坚果，鱼类和贝类的常用代码字列表，并在购物或订购食品时提供简短的清单。

为您的过敏原保留一份替代名称清单是一个记忆或手头的有用工具。如果您避免使用FALCPA未涵盖的成分，这绝对至关重要。

隐藏的过敏原

虽然过敏原并非真正“隐藏”，但它们可能会有些混乱或令人惊讶，特别是如果成分是拉丁语。许多香料，调味剂和添加剂都是过敏性的，没有公开其来源。术语“蔬菜”，“天然调味剂”，“改性食品淀粉”和“糊精”属于可以来自多个来源并且可以保证给制造商打电话的那些。

如果您不确定成分，请与制造商联系：

• 了解潜在过敏成分的来源;
• 报告对本应安全的食物的不良反应;
• 了解有关生产线和条件的更多信息。

您可以在包装或制造商网站上找到联系人。如果您需要有关配料或交叉污染的更多信息，请询问对这些区域负有日常责任的制造主管。如果您对不良反应反应不佳，请跟进负责客户关系的副总裁。

注册FDA或CFIA过敏召回警报，以便您立即知道食品是否因其标签上没有完整信息而被召回。

交叉感染

在某些产品上，您可能会看到一种语言，表明食品是在与您过敏的食品相同的生产线上加工的。认真对待这些警告：在某些情况下，研究人员发现，以这种方式标记的食物中可能存在足以引起反应的过敏原。

请记住：制造商不需要包含这些警告;您可能需要打电话询问食物是否存在交叉污染风险。

如果你有反应

对于标签上没有标明潜在过敏原的食品，也应当向当地的FDA消费者投诉协调员报告明确的不良反应。

如果公司的一种包装食品不符合FALCPA标签要求，公司将受到“联邦食品，药品和化妆品法”的民事和刑事处罚条款的约束。此外，含有未申报过敏原的食品可能会被召回。