酒精过敏和不耐受：原因和症状

如果饮酒，即使是少量饮酒，也会给您带来食物过敏症状，如潮红，瘙痒或奇怪的消化问题而不是宿醉症状，您可能会对酒精过敏或不耐酒。

虽然对乙醇（酒精的学名）的真正过敏是罕见的，但酒精饮料可能包含许多可能导致过敏或不耐受症状的不同成分。如果你想做的就是和朋友一起喝酒，这可能是一个问题。

酒精饮料中的这些成分可能会对对其敏感的人造成症状：

• 面筋在小麦，大麦和黑麦
• 组胺
• 亚硫酸盐
• 酵母
• 葡萄
• 玉米

但是有一些好消息：虽然这些过敏症中的一些可能需要你完全戒酒，但其他人也有变通方法。以下是各种酒精饮料中可能存在问题的成分的信息，以及您可以考虑替代这些饮料的信息。

面筋敏感度

面筋，一种引发乳糜泻反应的蛋白质，存在于三种谷物中：小麦，大麦和黑麦。麦芽大麦用于制作啤酒和其他一些瓶装饮料。一些啤酒还含有小麦（除了大麦之外或代替大麦）。因此，如果您患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感，您需要避开常规啤酒。如果你有小麦过敏，你可以喝用大麦而不是小麦制成的啤酒。

当涉及用麸质谷物制成但蒸馏的酒精饮料时，它变得更加复杂。常用的蒸馏饮料有时由小麦，黑麦和大麦制成，包括杜松子酒，伏特加酒和威士忌（包括波本威士忌）。

美国饮食协会（ADA）认为对于患有乳糜泻的人来说，蒸馏酒是安全的。根据乳糜泻饮食指南，除非在蒸馏过程后添加调味剂，否则蒸馏酒精饮料不含麸质。然而，这是一个有争议的话题，因为许多患有乳糜泻或麸质敏感性的人确实报告了对从谷蛋白谷物中提取的酒精饮料的反应。

同时，关于小麦蒸馏酒对小麦过敏人群的影响的研究很少，但欧洲食品安全局认为它们是安全的。

如果您担心食用基于麸质的酒精，您可以尝试使用马铃薯或葡萄基伏特加或由高粱（无麸质谷物）制成的无麸质威士忌。

由于无麸质商业市场增长如此之多，许多制造商生产标有无谷蛋白的酒精饮料。例如，有许多啤酒完全由无麸质成分制成。

天然无麸质的常见酒精饮料包括葡萄酒和大多数白兰地。不过，请仔细阅读白兰地标签，因为一些口味的白兰地包括甜味剂和可能含有麸质的添加剂。

大多数利口酒和一些葡萄酒冷却器也是无麸质的。对于这些中的任何一种，检查标签或制造商网站是明智的，因为有例外，有些确实包含可能的含麸质添加剂。

组胺不耐受

许多食物，包括陈年奶酪和红葡萄酒，含有丰富的组胺。这是与身体中许多过敏反应有关的化学物质。对高组胺食物的过敏反应实际上可能表明可能存在组胺不耐受。

你的身体有两种酶可以分解组胺，但有时这些酶不能正常运作。当这种情况发生时，它会引起各种组胺不耐症状，包括所谓的“红酒头痛”。还有一些证据表明组胺与偏头痛有关。

虽然红葡萄酒中的组胺含量特别高，但所有酒精饮料都含有高水平的组胺。

像Allegra（非索非那定）和Zyrtec（西替利嗪）这样的抗组胺药可能有助于缓解组胺不耐受症状。然而，最好的治疗方法是避免我们食用的食物中的组胺，包括酒精。

富含其他富含组胺的食物包括腌制肉类，菠菜，西红柿和酸奶等发酵食品。

亚硫酸盐过敏

一组称为亚硫酸盐的含硫化合物天然存在于葡萄酒和啤酒中，它们有助于抑制这些饮料中有害细菌的生长。此外，葡萄酒商有时会向葡萄酒添加更多的亚硫酸盐，因为它们可以作为防腐剂。

然而，在易感人群中，亚硫酸盐可引发哮喘发作或严重的全身过敏反应，称为过敏反应。

对于大多数对亚硫酸盐敏感的人来说，非常少量的亚硫酸盐不会引发哮喘发作，但随着数量的增加，经历反应的可能性也会增加。美国的标签法规要求使用“含亚硫酸盐”一词在标签上列出任何亚硫酸盐浓度大于百万分之10（ppm）的食品。

如果您的过敏症专家建议您因亚硫酸盐过敏而有过敏反应的风险，则需要避免饮酒。如果发生紧急情况，您还需要携带EpiPen自我注射肾上腺素（肾上腺素）。

没有真正无亚硫酸盐的葡萄酒。虽然法律不允许有机葡萄酒含有额外的亚硫酸盐，但有些确实含有足够的天然亚硫酸盐，这对某些哮喘患者来说是个问题。

酵母过敏

用于发酵许多酒精饮料的酵母类型是单细胞真菌，通常称为啤酒酵母。学名是 酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae） ，它与用于制作面包的酵母相同。过敏症 酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae） 在医学文献中有很好的记录，并且最有可能发生在患有霉菌过敏的人身上。

啤酒酵母用于所有发酵的酒精饮料 - 啤酒，葡萄酒，硬苹果酒，清酒，克瓦斯和其他类似的饮料 - 所以酵母过敏的人应该避免这些。蒸馏液可能不一样。

迄今为止，关于酵母过敏和蒸馏酒的研究很少。如果您对酵母过敏并希望将这些饮料作为您的饮食的一部分，您应该与您的过敏症专家讨论进一步的过敏测试。

重要的是要注意啤酒酵母与生物酵母不同 白色念珠菌 一些替代性的健康从业者推测可以导致从慢性疲劳到抑郁的一切。虽然主流从业者同意这一点 白色念珠菌 可引起像鹅口疮的急性感染，大多数人拒绝接受慢性念珠菌病导致广泛健康问题的理论。

葡萄过敏

葡萄过敏很罕见，但已在医学文献中发现。除了葡萄酒，葡萄过敏的人也需要避免使用雅文邑，干邑，茴香酒，苦艾酒，港口，香槟，大多数葡萄酒冷却器和包装马提尼酒混合物。

葡萄酒和葡萄酒的一些可能的替代品包括日本梅酒，其味道有点像莫斯卡托，而卡尔瓦多斯则是苹果白兰地。

玉米过敏和不耐受

到目前为止，由玉米制成的蒸馏酒是否对玉米过敏的人是安全的（因为其他蒸馏谷物醇似乎是针对其他谷物过敏的人），在同行评审的医学文献中很少受到关注。

1999年对一名患有玉米过敏症和由啤酒引发过敏反应的患者进行的一项案例研究表明，玉米来源的蒸馏酒对玉米过敏患者是安全的。欧洲食品安全局在其立场文件中引用了这一案例研究，指出玉米蒸馏酒对玉米过敏患者可能是安全的，特别是因为科学家无法证明蛋白质的存在（玉米中引发过敏反应的部分） ）蒸馏过程后。

然而，鉴于玉米和蒸馏酒的临床证据很少，您可能希望在您的饮食中添加玉米衍生的蒸馏酒之前与您的过敏症患者交谈。

对玉米过敏的人应该避免使用来自玉米的醇类，尤其是波本威士忌。其他类型的酒，包括杜松子酒，威士忌和一些伏特加，也可以从玉米中蒸馏出来，所以一定要经常检查标签。

虽然一些啤酒是安全的 - 他们使用非玉米谷物，水，酵母和啤酒花 - 许多不是。目前，美国制造商不需要列出麦芽饮料的成分（尽管有些人会这样做）。葡萄酒对玉米过敏和不耐受是安全的，但西班牙语 希沙 是另一种应该避免的发酵玉米基饮料。

另一个可能受关注的领域可能是加入利口酒或白兰地的调味剂，因为这些可能含有玉米。如果标签上没有完整的配料清单，请在饮用前检查制造商网站或致电客户服务部。

来自DipHealth的一句话

酒精不耐受有多种形式。如果您有任何类型的食物过敏，重要的是要非常小心您饮用的酒精饮料。标签标准使人们很难知道啤酒，葡萄酒和白酒的生产情况。如果您有任何疑问，请务必向您的过敏症专家询问您的具体反应以及您如何继续饮酒。

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