什么营养素和你为什么需要它们

“营养素”的字典定义是提供营养的东西，这是一个广泛的定义。但在营养和饮食领域，营养素更具特异性。事实上，有六种特定类别的营养素，所有这些都是维持生命所必需的：

• 碳水化合物
• 蛋白质
• 脂肪
• 维生素
• 矿产
• 水

分组营养素

人类喜欢将事物分类，因为它很容易记住它们的作用，我们可以将它们与其他事物进行比较和对比。在营养方面，我们经常根据体型或体内的营养成分对营养素进行分组。我们从两组开始，即微量营养素和常量营养素（水通常单独留在自己的组中）。

碳水化合物，蛋白质和脂肪被称为 宏量营养素 因为它们很大，而且 能量营养素 因为它们提供了身体所需要的燃料。维生素和矿物质被称为 微量营养素 因为它们相比要小得多。这并不意味着它们不那么重要;它们仍然是必需的营养素，但你只需要一点点。

微量营养素可以根据它们是溶于脂肪还是可溶于水来分类。维生素A，D，E和K是 脂溶性 ，和B复合维生素和维生素C是 水溶性 。矿物被归类为 主要矿物 要么 微量矿物质 ，取决于每种矿物质的含量。

您也可以根据它们是否为有机物来分类营养素，我们指的是有机化学，而不是有机农业或食品生产。水和矿物质是无机的，而其余的都是有机的，因为它们含有碳原子。

营养成分重要的三个原因

1. 他们提供能量。 碳水化合物，脂肪和蛋白质提供身体所需的能量，以执行白天（和夜晚）发生的所有生化反应。能量以卡路里（卡路里，技术上，但我们通常称之为卡路里）来衡量。克的克，脂肪比碳水化合物或蛋白质更多的卡路里;一克脂肪含有9卡路里，另外两种含有每克四卡路里。
2. 它们是身体结构所必需的。 脂肪，蛋白质和矿物质被用作构建和维持组织，器官和其他结构（如骨骼和牙齿）的原材料。碳水化合物不在此列表中，但您的身体可以摄取任何额外的碳水化合物并将其转化为脂肪，脂肪可以储存在脂肪组织中。
3. 它们有助于调节身体机能。 所有六个课程都参与调节各种身体功能，如出汗，体温，新陈代谢，血压，甲状腺功能，以及许多其他功能。当所有不同的功能处于平衡状态时，您的身体就会处于体内平衡状态。

不是很多营养素，但仍然很重要

你可能已经读过了 植物营养素 ，不包括在主要课程中。这可能是因为它们在营养研究领域是相当新的，并不是生存所必需的。

植物营养素是植物中发现的具有潜在健康益处的化合物。由于它们通常出现在营养丰富的食物中，因此很难知道有多少健康益处是由于常规营养素或植物营养素。一些较为人知的植物营养素包括多酚和类胡萝卜素。

纤维 是一种碳水化合物，你的身体不能消化，所以它不提供能量或结构。纤维是消化系统功能所必需的，因为它增加了粪便的体积，因此更容易消除。有两种类型的纤维： 可溶性纤维 溶于水和 不溶性纤维 不溶解的。