如何使用发芽谷物为您的健康

移动，藜麦 - 发芽谷物（和种子）的普及正在上升。事实上，发芽的谷物和种子产品被安置在杂货店的许多部分，因为它们习惯于制作各种各样的物品，例如面包，谷物，松饼，煎饼，意大利面，小道混合物等。那么他们有什么特别之处呢？

有趣的是，谷物和种子有能力成长为一个全新的植物。 （快速回顾：在土壤中种植种子并加水。随着时间的推移，你的种子将发芽并继续从幼苗生长到植物。）但几十年来，农民和食品制造商一直在研磨谷物用作面粉 之前 萌芽过程甚至可以开始。我们很少知道我们错过了一些主要的营养补贴 - 结果发现，发芽过程增加了许多维生素和矿物质的数量。

发芽谷物的好处

降低碳水化合物

碳水化合物中的发芽谷物和种子比传统的小麦粉更低。这是因为发芽过程部分地分解淀粉以用作燃料。例如，1片全麦面包=约20克碳水化合物; 1片发芽面包=约15克碳水化合物。

更高的营养素浓度和更好的吸收

发芽谷物可以增加某些维生素和矿物质的含量和可用性，包括B族维生素，维生素C，维生素E，β-胡萝卜素，叶酸，纤维和必需氨基酸（如赖氨酸），为您的碳水化合物修复提供更大的健康福利。

更容易消化

发芽的谷物产生的酶将胚乳淀粉转化为更简单的分子。与传统谷物相比，这些更简单的分子在胃肠道上更温和，更容易消化。有肚子麻烦的人的好消息。

改善血糖控制

结果发芽的谷物有助于通过减少进食后身体的糖反应来维持血糖控制，使其成为被诊断患有2型糖尿病的人的良好选择。

如何制作发芽谷物

在家里制作一批发芽的谷物非常简单。你需要的只是一个罐子，你喜欢的淀粉和一点时间和耐心。

1. 在水中冲洗半杯淀粉 - 你可以选择小麦，苋菜（未去壳），大麦，荞麦，玉米，einkorn，farro，kamut，小米，藜麦，大米，黑麦浆果，高粱，拼写或任何其他种类的全谷物。
2. 将谷物放入夸脱大小的罐子或发芽容器中。
3. 用水填充罐子，盖上发芽的屏幕或用罐盖拧紧的粗棉布。浸泡一夜。
4. 排出谷物。在仍然固定干酪包布或发芽盖的情况下，将罐子翻过碗，这样空气仍然可以在排出谷物时循环。让谷物排出8-12小时，然后再次冲洗并再次排水。
5. 每天重复冲洗和排水两到三次。
6. 几天后就会开始形成微小的豆芽。此时发芽已完成。在使用或储存前排干。存放在冰箱中长达3天。如果他们开始闻起来不好或形成粘糊糊的电影，请丢弃。
7. 您可以将发芽的谷物放入脱水机，低温烤箱或阳光下晒干。然后尝试使用食品加工机或搅拌机将它们研磨成面粉进行烘烤。

4种享受发芽谷物的方法

扔进沙拉里。 把一些发芽的谷物扔进你最喜欢的沙拉里。或尝试用发芽的品种替换扁豆豆沙拉中的扁豆和豆类。

煮熟热麦片。 忘记燕麦片 - 在炉子上用牛奶（或水）煨荞麦，藜麦，苋菜或小米，直至谷物变软。顶部有你最喜欢的粥混合物，如坚果，种子，浆果，椰丝或可可豆瓣。将南瓜 - 燕麦燕麦片中的燕麦片与发芽的苋菜，小米或荞麦交换。

融入烘焙食品。 用1：1的比例替换配方要求的任何面粉与发芽的谷物面粉。您还可以将发芽的谷物折叠到任何传统的面糊中，以增加营养和纤维。

在杂货店购买有趣的发现。 发芽的谷物产品在您当地的杂货店左右弹出。在新鲜和冰冻的部分寻找谷物，面包，面包，意大利面，华夫饼，玉米饼，英式松饼和烘焙食品。我打赌你找到一些赢家！

作者：Joy Bauer，MS，RDN，CDN，NBC今日秀的健康与营养专家，以及Nourish Snacks的创始人。