反式脂肪酸的悲惨历史

今天众所周知，反式脂肪酸（或反式脂肪）对你来说是不健康的 - 当然比饱和脂肪更不健康。吃心脏健康的饮食需要尽可能避免反式脂肪。事实上，在2015年，FDA颁布法令规定反式脂肪是如此危险，以至于它们必须在三年内完全从我们的食物中去除。

很奇怪，就在很短的时间之前，每个人都认为恰恰相反。

• 了解反式脂肪酸。

反式脂肪来自哪里？

与饱和脂肪和不饱和脂肪不同，我们食物中的反式脂肪是人造的。

反式脂肪已经存在了一个多世纪，并且由于经济原因最初进入我们的饮食。但是，当公共卫生专家认为它们对我们有益时，他们真的只能大量渗透我们的食物供应。

反式脂肪是在19世纪90年代发明的，其过程部分氢化（加入氢原子）不饱和脂肪。当应用于不饱和植物油（其是在室温下易于变酸的液体）时，部分脱氢产生非液体且通常非常固体的产品，并且在室温下长时间非常稳定。因此，部分氢化植物油（即反式脂肪）可以作为加工食品中饱和脂肪的合理替代品，这些食品具有较长的保质期。

他们是如何进入我们的食品供应的？

1911年，宝洁公司认识到反式脂肪的潜力，购买了这项专利，并开始制造Crisco缩短产品。在第二次世界大战期间，食品中反式脂肪的使用得到了提升，当时黄油短缺并且使用固体人造黄油产品（含有反式脂肪）。

但是，当专家们认为，反式脂肪在美国饮食中的广泛应用才真正起步 提高 我们的健康。这种情况发生在20世纪50年代和60年代之后，饱和脂肪与LDL（坏）胆固醇水平升高相关（因此，他们得出结论，心脏病增加）。

• 现在看来饱和脂肪对我们来说并不是那么糟糕。

还有人指出，植物油 - 不饱和脂肪 - 与胆固醇水平降低有关，因此（可能）是健康的。

• 了解胆固醇。
• 了解不饱和脂肪。

因此，我们的公共卫生专家（采用专家级不可动摇的逻辑）得出结论，饱和脂肪需要从美国饮食中大幅减少。环顾四周，他们找到了完美的替代品 - 这种产品已经存在了几十年，这是一种来自健康植物油的产品，作为奖励，它具有加工食品中饱和脂肪所显示的有利特性。

他们发现了反式脂肪。

公共卫生专家做他们的事

当然，这些公共卫生专家认为，对于所有美国人来说，反式脂肪应该取代整个食物链中的饱和脂肪。通过他们的各种公共关系网点 - 主要是在这种情况下，公共利益科学中心（CSPI） - 在1984年，专家发起了一场大规模的公共运动来做到这一点，一个以通常的反派为特征的运动（邪恶的，贪婪的公司）和所有这些企业贪婪（婴儿，兔子等）的通常受害者。

美国食品行业一直以自己的健康饮食为榜样，反对并谴责他们故意杀害顾客的指责。但大规模的抗饱和脂肪公关活动是有效的;在极短的时间内，食品生产商完全陷入困境。反式脂肪在几乎所有加工食品中迅速取代饱和脂肪。

其结果就是所谓的“Snackwell现象”，其中一个现已转型的，注重健康的食品工业设计出了不含饱和脂肪的“健康”休闲食品的整个产品系列。不幸的是，他们装载了高度加工的碳水化合物（坏碳水化合物），以及大量的反式脂肪。

加入这一乐趣的美国心脏协会（AHA）在开始授予其中几种含卡路里和反式脂肪的食品（包括特别是Frosted Flakes和Pop-Tarts）时，发现了一个利润丰厚的新收入来源。 “心脏健康”标签。

不仅仅是有争议的是，我们在美国看到的最近的肥胖症流行至少得益于我们的公共卫生专家推动Snackwell现象，他们继续宣传现在缺乏的饱和脂肪的危险。我们新近健康的垃圾食品。

嗯，哦

实际上反式脂肪的证据 不 对人类消费有利 - 实际上对我们来说确实非常糟糕 - 实际上在1984年之前开始积累。但是早期的麻烦证据没有机会反对专家们从各种公共平台强有力地热情地宣布的“定居科学”。

反式脂肪的科学证据只是非常缓慢地堆积到不能再被忽视的程度。在Snackwell现象开始被拆除之前差不多整整20年。

人们可能会认为我们的公共卫生专家，CSPI和AHA可能已经表现出一点悔意，当真相最终变得明显时他们已经（确切地）推翻了我们的喉咙。但他们没有。

相反，（由CSPI领导，令人难以置信的是，在一夜之间就这个问题做了惊人的180），专家们现在对那些邪恶的，贪婪的食品公司提出了全面的愤慨，这些公司为了自己的利益而给这些公司带来了冲击。对我们的人群有毒的反式脂肪（包括那些同样的婴儿，兔子等）

专家，作为专家，永远不会被误解。他们只是根据需要采取新的立场，忽视并忘记他们昨天所说的一切。这就是世界的方式，在这里哀叹是没有意义的。

这个故事的主旨

但是，记住作为我们的公共卫生专家的反式脂肪的悲惨历史可能是有用的 - 他们对我们造成反式脂肪的同样程度的保证，热情和愤慨，以及关于科学解决的相同声明并且有相反的证据可以忽略 - 今天我们试图在我们的人口中强制要求生理上不可能的严格盐限制。

我只是说。

• 详细了解广泛应用钠限制的可行性。