儿童食品中的着色和染料

食品着色和食用染料已被用于整个历史，尽管直到最近，大多数食用色素是天然的，并且不包括当今常用的人造食用染料。

例如，藏红花是一种天然食用色素，自罗马帝国早期以来，甚至在此之前，它一直用于为食物添加黄色。

食用色素

虽然我们经常考虑含糖儿童谷物的食用色素，如可可鹅卵石，Lucky Charms和Trix，但食用色素也可用于使其他食物更具吸引力。

食用色素用于使某些食物具有更均匀的颜色，模拟实际上不在食物中的水果和蔬菜的颜色，以及许多针对儿童的食物使其看起来更有趣。

常用的人造食品着色剂包括：

• 蓝色1，一种亮蓝色食用染料，常用于饮料，乳制品粉，果冻，糖果，调味品，糖衣，糖浆和提取物
• 蓝色2，皇家蓝食品染料，常用于烘焙食品，谷物，休闲食品，冰淇淋，糖果和樱桃
• Green 3，一种海绿色食品染料，常用于饮料，布丁，冰淇淋，冰冻果子露，樱桃，糖果，烘焙食品和乳制品
• 红40，一种橙红色食用染料，常用于明胶，布丁，乳制品，糖果，饮料和调味品
• 红色3，一种樱桃红色食用染料，常用于水果鸡尾酒中的樱桃和沙拉，糖果，烘焙食品，乳制品和休闲食品的罐装水果中
• 黄色5，一种柠檬黄色食用染料，常用于蛋奶沙司，饮料，冰淇淋，糖果，蜜饯和谷物
• 黄色6，橙色食用染料，常用于谷物，烘焙食品，休闲食品，冰淇淋，饮料，甜点粉和糖果

天然食品着色剂也用于许多食品中，并且除了藏红花之外，还包括甜菜汁，胭脂树橙提取物和焦糖色。

问题

您的孩子吃含有人工食用色素的食物是否安全？

食品和药物管理局对所有人造食品着色进行管理，并证明其可用于食品中。尽管美国食品和药物管理局表示在食品中添加食用色素是安全的，但包括公共利益科学中心（CSPI）在内的一些团体坚持认为它们不是并且希望它们被禁止。

20世纪70年代Ben Feingold博士及其Feingold Diet推广了人工食用色素可能成为儿童问题的想法。这种饮食从儿童的饮食中消除了许多物品，包括人工食用色素，人造香料，阿斯巴甜（人造甜味剂）和人工防腐剂。

虽然大多数初步研究都忽略了Feingold Diet对食物着色和行为问题或ADHD之间任何联系的影响，但英国的一些新研究表明，他们可能会这样做。一项研究交替给孩子们饮用含有食物色素和防腐剂的饮料或四周内安慰剂饮料，父母报告说他们的孩子的行为也在恶化，即使给他们安慰剂饮料。含有食用色素的饮料的行为稍差，但更重要的是，在诊所进行研究的测试人员没有注意到儿童的行为有任何差异，他们是否正在饮用食用色素混合物或安慰剂饮料。

发表在“柳叶刀”杂志上的另一项来自英国的研究发现，一组3岁儿童和另一组8至9岁儿童的多动症情况略有增加，但他们喝的时候都是人工食用色素和含有食品防腐剂的饮料。

美国食品和药物管理局已经审查了食品着色和多动症的问题，包括最近的研究，并再次得出结论，它没有证实所测试的颜色添加剂与行为影响之间存在联系。

优点

我们需要食用色素吗？

没有食用色素，许多加工食品可能会有单调或不均匀的颜色，这并不总是令人开胃。这并不意味着我们需要人工食用色素，因为更多的天然食用色素通常也可以完成工作。

据CSPI报道，许多大公司在英国销售不同版本的食品，天然食用色素，而在美国，它们含有人造色素。例如，M&M's，Skittles，Starburst Chews，以及麦当劳在其圣代上使用的草莓酱。草莓酱是在美国用Red 40制作的，但在英国，它们使用真正的草莓。

但即使食物中含有人工食用色素，也不一定要在孩子吃的东西中。

没有Red 40的巧克力牛奶混合物看起来怎么样？你孩子的糖果真的需要在他的舌头上留下纹身吗？他吃的所有东西都需要在嘴里和嘴唇周围留下一些临时污渍吗？

孩子们的所有食物都必须是蓝色，橙色或紫色吗？

显然不是，这可能就是亨氏不再出售蓝色和绿色番茄酱的原因。

避免不必要的食物着色

大多数患有ADHD的儿童可能不需要服用特殊饮食，但如果您担心食用色素会导致孩子的行为问题或其他反应，那么您可以通过以下方式避免人工食用色素并找到没有染料的食物：

• 给孩子更多的全食物，避免或限制他吃的加工食物的数量。
• 阅读食品标签并检查配料清单上的人造食品着色剂，包括蓝色1，蓝色2，绿色3，红色40，红色3，黄色5和黄色6.这可能会帮助您找到您不会想到的食物其中有人工食用色素，如泡菜，小吃片，通心粉和奶酪，酸奶和早餐麦片等。
• 寻找使用有机或天然食用色素的食物，这些食物以胭脂红提取物，β-胡萝卜素，甜菜粉，焦糖色，果汁，辣椒粉，藏红花，姜黄和蔬菜汁等成分为代表。
• 避免加入调味牛奶（草莓牛奶里面没有草莓）
• 烹饪和烘焙，无需人工食用色素，如AmeriColor或Ateco食品着色剂
• 避免或限制食物上有许多不同的鲜艳颜色，例如，像凯洛格的Pop-Tarts磨砂双浆果烤面包机糕点。这些早餐点心看起来很有趣，但是如果你查看食品标签，它们几乎包含所有的人造食品颜色，包括红色40，蓝色2，黄色6和蓝色1。

如果您开始更积极地阅读食品标签，您可能会惊讶于人造食品着色剂已经被许多食品中的天然食用色素成分所取代。毫不奇怪，零食，含糖谷物和大多数不属于健康食品清单的食品都添加了人工色素。