糖醇如何影响您的健康
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到底〖 代糖〗有沒有害啊 ？ ｜ 6分鐘懶人包 瞭解代糖 ｜〖 科學飲食 〗 (十一月 2024)
看看无糖糖果的标签，你可能会看到像麦芽糖醇，木糖醇和山梨糖醇这样的词。这些是糖醇。然而，它们实际上不是糖或酒精。那么这些物质是什么？它们会如何影响你的身体？
什么是糖醇？
糖醇是一种称为“多元醇”的碳水化合物。它们的化学结构的一部分类似于糖，它的一部分类似于酒精 - 因此令人困惑的名字。
常见糖醇的实例是麦芽糖醇，山梨糖醇，异麦芽酮糖醇和木糖醇。
糖醇天然存在于植物中。其中一些是直接从植物中提取的（例如，来自玉米糖浆的山梨糖醇和来自海藻的甘露醇），但它们大多是由糖和淀粉制成的。
为什么要用它们？
糖醇在某些方面就像糖一样，但它们并没有完全被人体吸收。因此，糖醇对血糖的影响通常小于糖，并且它们提供的每克卡路里更少。另外，糖醇不像糖那样促进牙齿腐烂，因此通常用于使口香糖变甜。一，木糖醇，实际上抑制口腔中的细菌生长。然而，重要的是要注意，不同类型的糖醇在体内的作用非常不同（见下图）。
虽然“酒精”这个词是他们名字的一部分，但他们不能让你喝醉。 但由于它们没有被完全吸收，它们可以在肠道中发酵并引起腹胀，气体甚至腹泻。人们可以对不同的糖醇有不同的个体反应。建议进行仔细的实验。 各种糖醇的名称将列在包含它们的任何产品的成分列表中。 它们将被包括在标签上的碳水化合物量中，无论是在总糖中还是在单独的糖醇线上。在美国，如果产品标记为“无糖”或“无添加糖”，则制造商必须单独显示糖醇计数。 虽然糖醇的热量比糖少，但大部分都不如甜，所以必须使用更多的甜味来获得相同的甜味效果。一个很好的例子是麦芽糖醇，它有75％的血糖对糖的影响，但也只有75％的甜度。所以他们最终在这方面是平等的。尽管如此，糖醇中还存在一系列甜味和对血糖的影响。 血糖影响最小的糖醇是赤藓糖醇。它也不太可能引起肠道不良症状。它有粉末和颗粒状可供选择。对于烘焙，粉末形式更好，因为颗粒形式在面糊和面团中也不溶解。 该图表比较了不同的多元醇。 GI =血糖指数 Cal / g =每克卡路里 请记住，血糖指数是一个范围，而不是固定的数字。不同的研究产生不同的结果 该图表主要来自据报道的Livesey研究报告 营养研究评论 ，2003年12月。副作用
糖醇如何标记？
它们如何与其他碳水化合物相比较
哪个最好？
糖和糖醇的比较
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成分
甜美
GI
卡/克
蔗糖（白糖）
100%
60
4
麦芽糖醇糖浆
75%
52
3
氢化淀粉水解产物
33%
39
2.8
麦芽糖醇
75%
36
2.7
木糖醇
100%
13
2.5
益寿糖
55%
9
2.1
山梨糖醇
60%
9
2.5
拉克替醇
35%
6
2
甘露醇
60%
0
1.5
赤藓糖醇
70%
0
0.2
