花生过敏饮食指南：你需要知道什么

花生过敏是美国儿童第三常见的食物过敏，也是成人第二常见的食物过敏。大约1.4％的儿童和0.6％的成年人对花生过敏。

没有人知道为什么，但花生过敏在儿童中越来越常见。男孩的花生过敏率高于女孩，而非西班牙裔非裔美国人的孩子的花生过敏率高于其他种族的孩子。

与一些其他常见的儿童食物过敏不同，花生过敏通常是终身的。研究表明，大约20％的2岁以下对花生过敏的儿童会在青春期过度生长过敏，这意味着80％的儿童会过敏。

与食物过敏有关的大多数死亡与花生摄入和过敏反应有关。花生经常在我们的食物供应中被发现，并且有时隐藏在食物和非食物中，并且这使它们成为避免的真正挑战。

症状

与花生过敏相关的症状往往在吃花生或含有花生制品的食物后立即出现。症状可能在几分钟内开始，但可能需要长达两个小时才能出现。

食物过敏症状可能包括：

• 皮疹，荨麻疹或湿疹等皮肤反应。
• 胃肠道症状如恶心，胃痛，呕吐或腹泻。
• 气道症状包括喘息，咳嗽或流鼻涕。
• 嘴唇，舌头或面部肿胀，也称为血管性水肿。
• 可能会发生严重反应，称为过敏反应，影响多器官系统。

花生比其他主要过敏原更容易引起过敏反应。过敏症是一种医疗急症，需要及时治疗。

诊断和治疗

花生过敏由专门研究过敏症的医生诊断 - 过敏症患者。为了诊断您，您的医生将详细记录病史，进行体检，并可能会进行食物过敏测试。

花生过敏的治疗方法是从饮食中消除花生和花生制品。

目前有多项研究正在研究花生过敏的免疫疗法，寻找花生过敏的治疗方法或治疗方法。大多数涉及通过食用微量的花生蛋白对花生脱敏的过程。由于存在严重过敏反应的风险，这些治疗方法尚未为您当地的医生办公室做好准备，而且它们肯定不是您应该考虑自己尝试的。不幸的是，目前对花生过敏的唯一安全治疗方法是避免吃花生。

如何避免花生

如上所述，你必须从饮食中消除所有花生，以避免过敏反应。同样重要的是，您必须避免在制造过程中存在与花生交叉污染风险的所有食品，例如燕麦棒，饼干，薄脆饼干和谷物。

食品过敏标签和消费者保护法案（FALCPA）坚持要求制造商将花生列为消费者的潜在过敏原成分。您不仅可以在成分列表中找到此信息，还可以在包装上找到。有些产品不会在标签上标出花生成分。在这种情况下，您可以做两件事：致电制造商并询问产品中包含的特定成分，和/或跳过吃产品。

由于交叉污染风险（这种情况发生在同一设施中制作食物并且微量花生会污染含有树木坚果的产品），许多家庭在花生过敏时会避免食用坚果。

避免 任何含有以下物质的食物：

• 花生和花生酱
• 磨碎的坚果
• 混合坚果
• 人造坚果（如Nu-Nuts®）
• 花生粉
• 含有水解植物或植物蛋白的进口食品（美国和加拿大生产的食品必须列出这些成分的来源，但进口食品可能不会这样做）
• 冷压，排出或表达的花生油

对以下类别的食物持怀疑态度 可能含有 花生：

• 烘焙食品，尤其是饼干，蛋糕，蛋糕，薄脆饼干等
• 巧克力和糖果 - “脆”几乎总是表示花生，而“树皮”通常是用某种坚果制成的，而许多其他安全的巧克力不幸是在与花生共用的线条上制作的
• 冰淇淋和其他冷冻甜点
• 意大利面酱，辣椒，汤和类似的菜肴
• 牛轧糖和杏仁糖
• 谷物和格兰诺拉麦片

花生成分可能隐藏或常用于其他食物或非食物中：

• 对于大多数花生过敏的人来说，高度精制的花生油可能是安全的，但冷压油可能含有较高水平的花生蛋白。使用高度精炼油时要小心，并在食用前确定油类型和来源。
• 花生油通常用于油炸和亚洲烹饪。花生在泰国，中国和印度尼西亚的烹饪中几乎无处不在。它们在西非和南美菜肴中也很常见。
• 花生油（标记为花生油）可以在化妆品，药​​物，乳膏和局部用品中找到。
• 加热花生或花生酱可能会释放出空气中的蛋白质，这些蛋白质会对空气中过敏原敏感的人产生反应。

许多过敏友好的制造商会说他们的产品是用无花生的设施制作的，所以你可以放心地选择那些公司的产品。

交叉反应性和额外的过敏反应

虽然花生是豆类而不是坚果，但大约三分之一的花生过敏儿童也会对至少一种树坚果过敏，最常见的是杏仁和榛子。一小部分花生过敏的儿童可能对多种豆类过敏，最常见的是大豆，鹰嘴豆和扁豆。

只有百分之五的花生过敏者对豆类（豆类）过敏 - 换句话说，95％的花生过敏患者对豆类过敏。羽扇豆（也称为羽扇豆）过敏的风险为20％，羽扇豆是一种用于高蛋白，无麸质和特殊食品的豆类。羽扇豆在欧洲烹饪和烘焙中很常见，并且在美国越来越多。

如果你有花生过敏，你不应该避免潜在的交叉反应食物，因为害怕对它们产生过敏，因为这样做会限制你的饮食，实际上可能有助于培养对它们的敏感性而不是预防问题。

如果您担心交叉反应，请与您的医生讨论哪些食物可以安全食用。

在学校管理花生过敏

孩子们喜欢花生酱，花生酱和果冻三明治是午餐盒的主食。但是花生油很粘：它可以交叉污染其他食物，留在午餐桌，手或饮水机上。学校以不同的方式处理交叉污染的风险，包括为过敏的孩子建立单独的午餐桌，以及禁止整个学校的花生。

清理手和桌子上的花生残渣相对简单，但它确实需要每日清洁程序。似乎最具挑战性的是平衡花生过敏儿童的需求与其他孩子吃自己喜欢的食物的自由。

保持与教师和员工的沟通渠道是保护花生过敏儿童的最佳方法。如果您的孩子有花生过敏，请在第一天前联系学校。与学校护士和老师讨论保护孩子在学校安全的计划。并准备好花生酱和果冻三明治的无花生替代品。

其他考虑因素

花生和接吻

因为花生酱粘在一起，所以有人在亲吻另一个吃花生的人后有反应。没有办法从一个人的嘴里洗掉花生蛋白质。约会的青少年或成年人应该在接吻前与伴侣谈论他们的食物过敏。

与花生过敏飞行

许多航空公司现在提供少量椒盐卷饼（或根本没有零食），而不是经典的航空公司花生。但是，一些航空公司仍在分发花生。在您飞行之前，研究您打算乘坐的航空公司的过敏政策。有些人比花生更容易接受花生。提前打电话预订某些无花生航班或要求无花生餐。

来自DipHealth的一句话

对花生过敏仍无法治愈，因此管理它涉及严格避免所有花生产品并为可能的反应做好准备。如果您被诊断出患有花生过敏症，您的医生会开出一种肾上腺素自动注射器（通常称为Epi-Pen），您需要随身携带。