你不应该相信的3个微波神话

您知道美国几乎每个家庭都有微波炉吗？事实上，2011年美国人口普查局的数据显示，97％的家庭拥有这种设备。虽然微波炉可以在几秒钟内为时间紧张的人们做饭，但微波炉对你有害吗？

多年来，这种标准的家用电器引发了很多争论。有人认为微波会杀死食物中的营养成分 - 或者更糟 - 它们会在你的环境中释放出辐射。但其他人说，微波食物不应对您或您的膳食造成任何严重的健康风险。

微波炉如何工作

根据哈佛健康出版社的一篇更新文章，“微波炉使用类似于无线电波但更短的能量波来烹饪食物。这些波是非常有选择性的，主要影响水和其他电气不对称的分子 - 一端带正电，另一端带负电。微波会使这些分子振动并迅速产生热（热）能量。“

此外，世界卫生组织（WHO）指出，微波技术被用于许多其他行业，包括电视广播，空中和海上导航以及手机。

尽管家用微波炉和相关技术普遍存在，但在这个问题上仍存在许多相互矛盾的观点。那么，谁是对的？或者，问题双方的人是否有可能获得一些有价值的见解？

在这里，我们将研究一些常见的神话，以确定你“吃”的食物是否能保持其营养价值，微波能否杀死营养物质，或者它们是否会将危险的辐射泄漏到空气中。

误区1：微波杀死营养素

实际上，只要食物暴露在高温下，就会失去维生素C，欧米茄脂肪酸和一些抗氧化剂等营养素。但这一般适用于烹饪，而不仅仅是在您使用微波炉时。

据世界卫生组织报道，微波炉食物是一种安全的食物制备方法，它可以保持与在炉灶或烤箱中烹饪时相同的营养水平。

当微波加热肉类产品等较厚的食物时，世卫组织提供以下建议以确保安全的烹饪方法：

• 烹饪时间将根据微波炉的大小和功率而变化，并且还会受到您正在加热的物品密度的影响。
• 由于微波加热不能均匀地渗透到厚厚的食物中，未经彻底煮熟的肉类可能含有会使您生病的有害微生物。
• 为了在微波炉中烹饪有害细菌，世界卫生组织建议，在你完成加热后让你的食物“休息”几分钟，让热量散发到整个食物中。

如果您正在考虑将蔬菜微波化，哈佛健康出版社建议您在最短的时间内尽可能快地加热食物，并尽量少用水。 “就蔬菜而言，用水煮它们会使它们失去一些营养价值，因为营养物质会渗出到烹饪用水中，”报告指出。

神话2：微波增加癌症风险

美国癌症协会（ACS）解释说辐射暴露存在于一个频谱上;微波是低端的，像X射线，伽马射线和紫外线辐射这样的东西都在规模的高端。

“微波炉不使用X射线或γ射线，它们不会使食物具有放射性，”该组织说。此外，“当按照说明使用微波炉时，没有证据表明它们对人们构成健康风险。在美国，联邦标准将可能从微波炉泄漏的辐射量限制在远低于危害人们的水平。“

如果你像大多数人一样，你可能不会再考虑微波炉食物了。但事实是，破碎的微波可以泄漏更多的辐射。那么，如果您想安全使用微波炉，您应该遵守哪些适当的说明？世卫组织有一些建议：

• 您可以通过确保机器正常工作来减少微波炉的暴露。
• 门和密封剂都不应出现损坏迹象，密封剂应保持无污垢和污垢。
• 门应正确打开和关闭并牢固安装。
• 如果您的微波炉或其任何部件都在摩托车上，您应该在部件固定或购买新部件之前不要使用它。

误区3：任何非金属盘对微波炉都是安全的

不幸的是，这种情况并非如此。 2011年的一项研究 环境健康观点 分析了商用塑料制品的化学成分 - 从婴儿奶瓶到食品包装。尽管许多塑料容器现在被标记为“微波炉安全”或“不含BPA”，但研究人员发现这些塑料产品中的大部分都会浸出具有雌激素活性的化学物质（EA）。该研究报告称，增加的EA可能导致健康问题，尤其是胎儿和幼年哺乳动物的问题。

当您使用微波塑料时，它可能会加速容器的分解，并使有害化学物质以更快的速度释放到食物中。值得庆幸的是，这个问题有一个解决方案 - 从塑料容器中取出食物，在微波炉中使用玻璃或陶瓷餐具。

来自DipHealth的一句话

总而言之，如果您在最短的时间内将食物加热，请检查您的微波炉的磨损情况并进行相应的维护，并使用玻璃或陶瓷餐具，健康组织的总体共识是微波炉的使用是安全。最后，吃微波炉的蔬菜或其他健康食品选择的便利性超过了根本不吃它们的风险。