所有加工食品都不健康吗？

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加工食品名声不好。这个术语通常会让人联想到化学品，添加剂和奇怪的烹饪方法，饱和脂肪和过量的糖或钠。出于这个原因，加工食品经常被指出在肥胖，高血压和2型糖尿病等公共健康问题中发挥重要作用。

这有一定的道理，但仅限于某些类型的加工食品。因为虽然“加工”可能已成为不健康的同义词，但实际上这个术语仅仅意味着“在食物可以吃之前发生的任何故意改变”，根据国际食品信息理事会基金会的说法 - 这意味着简单的取芯和切片苹果可以考虑加工它。

也就是说，最常与加工食品相关的方法包括更精细的制剂。有些是完全可以的，实际上可以使食物更安全，更健康，也更容易烹饪和储存。同时，有很多加工食品由精制成分（意味着它们已经被去除营养）和真正对你不利的人造物质制成。

告诉健康精致食品和不健康食品之间区别的最佳方法是做一点营养调查（如标签阅读）。请继续阅读以了解更多信息。

正如营养与营养学院在这里所做的那样，将加工食品视为“最低限度至高度加工”的食谱非常有用：

最低限度加工的食品是为方便起见而预先准备好的食品。 想想水洗和袋装沙拉蔬菜，去皮切片水果，烤坚果和煮熟的鸡蛋。
在成熟度，风味和营养方面处于高峰期的食品。 例子包括罐装西红柿，金枪鱼罐头和鲑鱼，以及冷冻水果和蔬菜。
添加了风味和质地成分的食物，如甜味剂，香料，油，色素和防腐剂。 这些食品包括搅拌意大利面酱，瓶装沙拉酱，酸奶和蛋糕混合物。
即食食品。 这些加工较多的食品的一些例子是饼干，薯片和类似的零食，格兰诺拉麦片和熟食肉。
重质加工食品。 这些通常是预制餐，如冷冻比萨饼和微波炉晚餐。此类别还包括人造混合物，如苏打水，甜甜圈，饼干和其他烘焙食品，以及糖果。重质加工的食品通常含有人造成分，如防腐剂，着色剂，假冒调味料和旨在赋予其特殊质地的化学品。

某些食物受益于加工。一些例子包括：

牛奶为了杀死细菌而进行了巴氏消毒，均质化以防止脂肪分离。
强化谷物产品 如面包和早餐麦片有额外的营养。但要注意添加糖和钠。阅读任何加工食品包装上的营养成分标签非常重要
加入钙的橙汁 营养上优于鲜榨。（味道是另一回事，取决于您的个人喜好。）
冷冻和罐装水果和蔬菜。 由于它是在收获后立即加工的，因此冷冻或罐装产品往往比新鲜产品保留更多的维生素，矿物质，植物化学物质和其他营养成分，这些新鲜产品可以在杂货店的生产部门中存放数天。请注意，在冷冻或罐装蔬菜或水果中添加糖（包括高果糖玉米糖浆），盐，糖浆或酱汁会使其营养价值下降。
干果。 据哈佛大学医学杂志报道，对于盎司来说，它们比新鲜水果含有更多的纤维（对抗心脏病肥胖和某些类型的癌症很重要）和苯酚（一种抗氧化剂）。与其他加工食品一样，请留意添加的糖类。

避开含有反式脂肪，大量钠和糖等成分的加工食品，以及含有不可发音名称的化学品。它们的维生素和矿物质含量往往较低，可导致体重增加。

偶尔沉迷于这些食物不应该对你造成伤害，但如果你对它们进行稳定的饮食，那么它很有可能对你的整体健康产生影响。坚持使用全新鲜和低度加工的食物是一种简单的方法，可以获得最大的营养。