车前草营养成分：卡路里和健康益处

大蕉看起来像香蕉，但它们并不总是像它们一样。事实上，它们的味道因成熟度而异。那么大蕉和香蕉之间有什么区别？成熟时，许多厨师使用大蕉，就像使用香蕉一样。虽然它仍然是绿色的，但大蕉的味道和行为更像马铃薯。

大蕉营养也因成熟度和制备方法而异。

阅读这些大蕉营养成分，然后将它们添加到您的饮食中，以充分利用这种健康食品。

营养成分

车前草营养成分
份量1杯，切片和原料（148克）
每份	％每日价值*
卡路里 181
来自Fat 4.6的卡路里
总脂肪 0.5克	1%
饱和脂肪0.2克	1%
多不饱和脂肪0.1g
单不饱和脂肪0g
胆固醇 为0mg	0%
钠 5.9毫克	17%
钾 739毫克	21%
碳水化合物 47克	16%
膳食纤维3.4克	14%
糖22g
蛋白 2克
维生素A 33％·维生素C 45％
钙0％·铁5％
*基于2,000卡路里的饮食

大蕉中的碳水化合物

大蕉提供健康剂量的碳水化合物。一种大蕉中有三种不同的碳水化合物：糖，淀粉和纤维。根据果实的成熟度，每种的量略有不同。

如果你吃大蕉（未经烹煮）大部分碳水化合物是天然存在的糖。你将在一杯切好的大蕉中加入22克糖。

您还将受益于3.4克纤维。剩余的碳水化合物（21.6克）是淀粉。

但是，重要的是要注意大多数人不吃东西 川 原始大蕉。通常他们是油炸或准备像你准备淀粉马铃薯。当生大蕉油炸（用作大蕉片）时，一杯一杯可提供365卡路里含58克总碳水化合物。

4克碳水化合物是纤维，仅4克以上是糖，剩下的50克是淀粉。

成熟的大蕉淀粉含量较低，但含糖量较高。一杯成熟的捣碎的大蕉（200克）提供62克碳水化合物，28克糖，4.6克纤维和29克淀粉。

估计成熟大蕉（100克）的血糖负荷为12.血糖负荷在估计食物对血糖的影响时考虑食物的份量。认为小于10的血糖负荷对血糖反应几乎没有影响。原始大蕉的估计血糖负荷是13（但同样，原始大蕉很少消耗平原）。估计100克大蕉片的血糖负荷为30。

大蕉中的脂肪

大蕉中的脂肪很少，无论是生的还是成熟的。但是当大蕉被油炸时，它们会吸收油炸的油，并且可以成为脂肪类食物。 100克的大蕉片含有36克脂肪。薯片中的脂肪类型取决于用于油炸的油。

例如，如果你使用菜籽油如菜籽油来制作大蕉片，你会摄入更多的多不饱和脂肪。多不饱和脂肪酸（PUFA）的饮食比饱和脂肪含量高的饮食更健康。

如果大蕉切片用猪油或黄油煎炸，你会增加饱和脂肪的摄入量。

大蕉中的蛋白质

大蕉不是蛋白质的重要​​来源。一杯一杯，仅提供2克蛋白质。

大蕉中的微量营养素

大蕉富含健康营养素。水果是维生素A（每日推荐摄入量的28％）和维生素C（16.8毫克或建议每日摄入量的28％）的良好来源。您还可以从每日建议摄入维生素B-6的0.4毫克或18％中受益。

如果您摄入一杯大蕉并且您遵循每天2,000卡路里的饮食，您将获得每日推荐摄入叶酸的10％。

叶酸，一种B族维生素，有助于促进红细胞生成，并提供其他健康益处。

一杯一杯的大蕉提供12​​％（49.3毫克）的每日镁摄入量，满足日常钾需求的20％。

对健康的益处

大蕉中的维生素A有助于您的身体保持健康的生长，良好的视力，免疫功能，繁殖和健康的上皮组织（覆盖身体，体腔和组成器官的薄组织）。健康专家建议您从食物（如芭蕉，胡萝卜，哈密瓜等）中获取维生素A，而不是从补充剂中获取。

大蕉中的维生素C（L-抗坏血酸）充当抗氧化剂。抗氧化剂是可以延缓细胞损伤的物质。维生素C可以促进对感染的抵抗力，促进骨骼和牙齿健康，并帮助身体吸收食物中的铁。维生素也是胶原蛋白生物合成所必需的 - 胶原蛋白是结缔组织的重要组成部分，在伤口愈合中发挥作用。

大蕉中的维生素B-6对于适当的能量代谢是重要的，并且对于怀孕和婴儿期的大脑发育是重要的。一些研究人员还在调查维生素是否可能在预防心血管疾病中发挥作用。

许多运动员和健康饮食者都会使用香蕉来提供钾。但是大蕉几乎提供了这种重要的矿物质。钾对于维持细胞中健康的液体体积是重要的，并且可以响应于过量的钠而钝化血压的升高。

最后，大蕉中的纤维还提供健康益处。纤维有助于促进健康的消化，可能有助于维持健康的胆固醇水平，并帮助您在进食后感到饱。

常见问题

购买大蕉时应该注意什么？

大蕉在杂货店越来越普遍。如果您当地的市场没有携带它们，请访问农民市场或从非洲，南美或加勒比国家运送食物的特色食品商店。

为您选择最好的大蕉取决于您选择使用它们的方式。如果你要用生长的大蕉做饭（例如制作大蕉片），寻找绿色，坚实的水果。

一旦大蕉变成黄色，带有棕色或黑色斑点，许多食品专家说它们非常适合采摘。一旦这些大蕉变得更柔软，它们就更好地生吃或捣碎，就像香蕉一样。

如果你找不到已达到完美黄棕色阶段的大蕉，可以购买可用的水果并储存它们就像存放香蕉一样。大蕉将在几天内成熟。

你能冷冻大蕉吗？

许多食品专家说，你可以将它们保存为原料或新鲜，就像你将冻结香蕉一样。

去除大蕉的皮肤难吗？

不！像对香蕉的皮肤进行评分一样对皮肤进行评分并将其从水果中剥离。

您可以在食谱中互换使用大蕉和香蕉吗？

许多厨师说，如果你有一个要求香蕉的食谱，你可以替代大蕉。例如，如果你有一个最喜欢的香蕉面包或香蕉松饼食谱，你可以使用大蕉。关键是要确保它们足够成熟。你不能用绿色大蕉代替食谱中的香蕉。

大蕉片健康吗？

一些芭蕉片可能比薯片稍微健康，但就像所有油炸食品一样，它们会增加你的卡路里和脂肪摄入量。阅读营养成分标签，了解用于制备薯片的成分以及它如何影响当天的饱和脂肪摄入量。

食谱和准备技巧

因为大蕉的味道不同并且基于成熟度具有不同的质地，所以有不同的烹饪和制备方法。

最常用的制备方法之一是制作大蕉片。当然，许多家庭厨师炒大蕉来制作薯片，但你也可以烤它们。

快速简便的烤大蕉片：

• 2-3个绿色大蕉
• 橄榄油或鳄梨油
• 海盐或您最喜欢的香料

将大蕉切成薄片并切成薄片。使用曼陀林或奶酪切碎机的一面。将切片放入碗中，撒上1-2汤匙油。

将切片放在不粘烤盘上（或使用羊皮纸）。在400度烘烤约十分钟或直至酥脆。

如果你有成熟的大蕉，用它们烤大蕉面包（类似于香蕉面包），松饼或其他烘焙食品。有些人还在填馅食谱中使用捣碎的大蕉。

过敏和相互作用

根据密歇根大学的说法，没有已知的食物，补充剂或药物相互作用。

根据过敏反应运动，一个位于英格兰的过敏支持网络，患有香蕉过敏症的人也可能对大蕉有反应。根据消息来源，症状通常在吃水果后不久出现，可能包括口腔和咽喉瘙痒，荨麻疹，肿胀或喘息。

虽然对大蕉的温和反应可以用非处方药治疗，但更严重的反应可能是危险的，需要立即就医。如果您怀疑自己对大蕉过敏，请咨询您的医疗保健提供者以获得正确的诊断。

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• 美国农业部国家营养数据库标准参考，第28版。

• 芭蕉。密歇根大学。密歇根医学。

• 维生素C.国立卫生研究院膳食补充剂办公室。专业人士简介。
• 维生素B6。美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室。专业人士简介。

• Digate Muth，Natalie。卫生专业人员的运动营养。美国运动委员会。 F.A.戴维斯公司。 2015年。