垃圾食品会导致炎症性肠病（IBD）吗？

问： “垃圾食品”会导致炎症性肠病（IBD）吗？

A： IBD（克罗恩病和溃疡性结肠炎）病例增加了114％，导致2003年至2014年期间英国年轻人入院。急剧上升引起了对其背后可能是什么的猜测。如果环境中有某些因素导致这些疾病的发展。

我们可以围绕问题的范围，但是，简而言之，科学家们仍然不知道究竟是什么导致了IBD。

我们所知道的

IBD存在于我们的基因中 - 迄今已有超过100种基因被鉴定为在IBD的发展中发挥作用。我们缺少的关键是触发器：环境中“打开”IBD的事物。

英国广播公司援引英国一名医生的话说，吃“大量垃圾食品”可能会增加患IBD的风险。 （多个疗程的抗生素也被作为IBD入院率增加的原因。）医生后来发表声明，澄清她并不打算引用她的意思暗示IBD是自己造成的。没有详细说明“垃圾食品”的确切定义。

这意味着什么 - “垃圾食品”？

IBD患者社区中的许多人都对IBD患者不健康的饮食感到不安，而且饮食不良导致了他们的IBD。一些患者很快指出他们在诊断前吃健康的饮食 - 甚至是素食主义者或素食主义者。其他人想知道非常年幼的孩子，甚至是婴儿，他们被诊断出患有IBD，而且他们不会多年来一直缺乏饮食。

当人们想到“垃圾食品”时，会想到某些食物：薯片，苏打水，冰淇淋和其他高脂肪且营养价值不高或很少的食物。这些通常被认为是西方食品，而且近年来非西方国家的人们更多地消费了这些食品。

什么是“加工食品”？

“垃圾食品”是一个模糊的术语，目前尚不清楚该术语在IBD发展方面的含义。在讨论饮食和健康时使用更准确的术语可能是“加工食品”。然而，即使这个术语可能会产生误导，因为并非所有加工食品都是不健康的。例如，冷冻蔬菜和酸奶是仍被认为是健康食品的加工食品的例子（当它们不含任何添加剂时）。含添加剂的食品有时被称为“重度”加工，而速冻蔬菜或新鲜果汁可称为“最低限度”加工。

关于重度加工食品是否有助于IBD发展的问题仍然存在。可以说，人造甜味剂可以被认为是一种高度加工的食品。 2012年发表的一篇论文指出，人工甜味剂如糖精和三氯蔗糖的使用增加是导致IBD诊断增加的潜在原因。这些甜味剂对肠道中发现的细菌的作用被认为是作用机制。

瑞典斯德哥尔摩90年代进行的病例对照研究在5年内观察了IBD患者及其饮食。作者发现，在他们的研究中，每天摄入55克或更多蔗糖（食糖）或每周吃超过2次“快餐”的患者发生IBD的相对风险增加。他们的数据还表明，每天超过15克的纤维与降低IBD发病的相对风险有关。 （这被作者称为大量纤维，但医学研究所建议男性每天服用30至38克纤维，女性服用21至25克。）另一项小型研究（87例患者）在以色列完成的研究也显示了大量摄入蔗糖和IBD的发展之间的联系。

底线

关于食品添加剂，垃圾食品或重度加工食品如何影响IBD的发展或IBD的进程仍未达成共识。良好的营养对每个人都很重要 - 对于患有IBD且可能已经存在营养不良风险或食物中维生素和矿物质吸收不良的人来说尤其重要。可以公平地说，尽可能多地饮食可以预防多种疾病，并有助于改善某些健康状况。

无论最终得出的关于“垃圾食品”对IBD或其他疾病的影响的结论，重要的是要记住患有IBD的人不会将自己的疾病带到自己身上。

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