素食和素食饮食为孩子们

纯素食者是一种严格的素食者，他们从饮食中排除肉类，鱼类，蛋类，乳制品和其他动物产品。

当他们的孩子决定成为素食主义者或其他类型的素食主义者时，普通的杂食动物（吃掉所有东西）经常会畏缩，希望他们的儿科医生能够让他们的孩子说出来。

他们的孩子会获得足够的维生素和卡路里作为素食主义者吗？

孩子们不必吃肉来获取足够的蛋白质和铁吗？

幸运的是，由于您的儿科医生可能很难在这些类型的饮食计划中与您的青少年交谈，如果她尝试过，素食对大多数孩子来说都是健康的。

素食饮食的健康益处

虽然不适合所有人，纯素饮食确实有很多健康益处，如果计划好，可以为孩子们提供健康的饮食。父母，特别是如果他们是素食主义者，也可以放心，他们也可以抚养孩子成为素食主义者。

不过，在谈论成为素食主义者可能带来的健康益处时，不应过分夸大其词。例如：

• 通过纯素饮食抚养的孩子并不比其他孩子更容易生病。
• 非素食主义者食物中没有毒素和杀虫剂。
• 并非所有的素食都是健康的，有些是高糖，饱和脂肪或胆固醇。

纯素饮食中的食物通常含有低胆固醇和饱和脂肪，而且纤维含量高（健康饮食的所有特征），可能导致肥胖，心脏病，高血压和II型的风险降低糖尿病。

素食者的BMI通常也低于非素食者。

这些健康益处促使Benjamin Spock博士于1998年为所有2岁以上的儿童推荐严格的纯素饮食。

他死后不久出版的标志性育儿书“婴幼儿护理”的最后一版建议，儿童在两岁后不应该给予乳制品并且他们“可以从中获取大量的蛋白质和铁蔬菜，豆类和其他植物性食物，可以避免动物产品中的脂肪和胆固醇。“

博士Spock的提议产生了很多争议，但不是因为专家对纯素饮食的健康益处提出异议，而是因为他们认为父母可能没有花足够的时间和精力来计划包含足够的卡路里，矿物质和营养素的纯素饮食。确保孩子的最佳成长。

并且他们可能认为孩子们也很难遵循饮食习惯，特别是当你认为大多数父母已经很难让孩子吃足够的水果和蔬菜时。

当您查看最新统计数据时，只有约5％的人是素食者，而这些人中只有一半是纯素食者。绝大多数素食者和素食者，分别为70％至86％，最终倒退并返回吃肉。

关于素食饮食的担忧

由于许多孩子已经可以挑食，因此进一步限制他们的选择会使用纯素饮食来满足营养需求变得更加困难。婴儿和幼儿尤其如此。

如果您的孩子接受纯素饮食，您应该特别注意的一些方面包括：

• 维生素B12。这种维生素只能从动物产品中吸收，因此您的孩子需要服用补充剂或食用含有维生素B12（也称为钴胺素）的食物，包括强化豆奶，强化谷物和一些肉类替代品（阅读食品标签）。营养酵母是另一种在素食儿童的饮食中获得额外维生素B12的方法。
• Omega-3脂肪酸。这些是我们的身体必须从我们的饮食中获得的必需脂肪，并且是鱼油中的脂肪。除了强化豆浆，强化谷物，深绿色和坚果外，你也可以从植物油中获取一些。
• 铁。大多数父母都认识到肉是铁的良好来源。小孩怎么能在他们的饮食中获得铁？除了铁强化食品和补充剂，素食者还可以从豆类，蔬菜，豆腐，蔬菜，干果和其他富含铁的食物中获取铁。请记住，身体比红色肉类，家禽和鱼类中的血红素铁更难吸收水果，蔬菜和谷物中的非血红素铁。
• 维生素D。这种维生素存在于强化牛奶，蛋黄和鱼中。当暴露在阳光下时，你的身体也会产生维生素D，但这不是一个可靠的来源，因为孩子们应该使用防晒剂来阻止这个过程。
• 钙。为了发展强壮的骨骼，必须节食富含钙的食物以满足日常需求。它也是预防成人骨质疏松症发展的重要途径。许多蔬菜含有钙，特别是西兰花，红薯，北方和海军豆以及绿叶蔬菜。您也可以给您的孩子提供含有额外钙的强化豆奶或橙汁。
• 锌。您的孩子可能需要服用补充剂或吃含锌强化食品才能获得足够的这种重要矿物质，因为锌的最佳来源是肉类和酸奶。锌也存在于全谷类，糙米，豆类和菠菜中。
• 卡路里。纯素食可能比含有肉类和乳制品的饮食含有更少的卡路里，但对于普通儿童来说，在儿童肥胖率高的这一天，这可能是一件好事。虽然没有必要每天计算卡路里，但您应确保您的孩子获得足够的卡路里以实现最佳生长。一般来说，如果你的孩子正在吃均衡和多样的纯素饮食，体重增加并且正常发育并且活跃，有很多能量，那么他可能获得足够的卡路里。
• 蛋白。您可以通过平衡全谷物，豆类（豆类和豌豆），坚果和豆制品来确保您的孩子获得足够的蛋白质和氨基酸。
• 叶酸。素食者通常不会考虑叶酸作为营养问题，因为绿叶蔬菜是一个很好的来源，但由于叶酸不足可以隐藏维生素B12缺乏症的迹象，因此获得足够的食物非常重要。叶酸也可以在许多强化食品中找到，包括橙汁，面包，谷物和面食。
• 碘。碘的天然来源可能包括海鲜，贝类和海藻，但大多数人从加碘食盐中摄取碘。其他食物来源包括直接用碘强化或涉及使用碘化动物饲料（肉类和乳制品）的食物来源。虽然素食者不会直接从海鲜和贝类以及其他一些强化食品中获取碘，但只要他们不转用非碘盐（大多数品牌的海盐和犹太盐）

尽管如此，仅仅因为按照纯素饮食而不是简单地喂养儿童热狗，鸡块和其他对儿童友好的食物可能有点困难并不意味着你不应该这样做。为孩子提供精心策划的非纯素饮食也不一定容易。

其他类型的素食饮食

除了成为素食主义者，孩子们有时会尝试其他类型的素食，包括：

• ovo-vegetarianism - 吃鸡蛋
• lacto-vegetarianism - 吃乳制品
• ovo-lacto素食主义 - 吃鸡蛋，乳制品和蜂蜜
• 半素食主义 - 可能吃鱼或鸡肉等

当然，你限制的食物越少，就越容易遵循和计划孩子的素食。

关于提高素食的知识

关于抚养素食儿童的其他事项包括：

• 并非牛奶的所有替代品都含有维生素B12。
• 成为素食主义者并不意味着你只需要吃有机食品。AAP指出“没有关于有机产品和传统产品之间存在临床相关营养差异的直接证据。”
• 如果您在12个月之前停止母乳喂养您的素食婴儿，请将它们换成铁强化大豆配方奶粉。 12个月后，如果没有母乳喂养你的素食小孩，他们可以喝一种幼儿大豆配方奶粉或另一种替代牛奶，如维生素强化杏仁，大麻，大米或豆奶。
• 与成年人一样，青少年可能因健康，道德或宗教原因而成为素食主义者。然而，有些青少年冲动地吃素，有些人则是为了掩盖饮食失调。
• 普通杂货店有许多强化食品，比Spock博士第一次提出建议时更容易养育素食儿童。
• 注册营养师可以帮助您计划您的素食儿童的饮食，如果您养育素食婴儿或幼儿，这可能是一个特别好的主意。

请记住，美国饮食协会声称“精心策划的素食饮食适合个人生命周期的各个阶段，包括怀孕，哺乳期，婴儿期，儿童期和青春期，以及运动员。”