百香果营养成分

百香果 （ 西番莲） 是一种圆形或卵圆形的果实，具有坚韧的蜡质果皮。你会发现两个主要品种，主要是紫色西番莲果和黄色西番莲果。虽然这种水果原产于巴西，但其主要品种和杂交种可能在巴拉圭，阿根廷，夏威夷甚至美国大陆种植。虽然它通常用于制作果汁，但这种健康水果还有许多其他用途。

营养成分

百香果营养成分
份量100克
每份	％每日价值*
卡路里 97
脂肪5.9的卡路里
总脂肪 0.7克
饱和脂肪0.1克	0%
多不饱和脂肪0.4克
单不饱和脂肪0.1g
胆固醇 为0mg	0%
钠 28mg	1%
钾 348mg	10%
碳水化合物 23克	8%
膳食纤维10克	42%
糖11g
蛋白 2.2克
维生素A 25％·维生素C 50％
钙1％·铁9％
*基于2,000卡路里的饮食

碳水化合物 在百香果汁

百香果汁中的卡路里几乎全部来自碳水化合物。

百香果中的大部分碳水化合物都是糖。天然存在的糖（天然存在于水果和蔬菜中的糖）被认为比添加糖（或加工过程中添加到食物中的糖）更适合您的饮食。每100克（大约一半的中等水果）提供11克糖。

每100克西番莲果中你也会得到10克纤维。

纤维有助于增强饱腹感，改善消化系统健康，并有助于降低血液中的胆固醇。我们大多数人在日常饮食中没有足够的纤维。目前的指南建议您每天摄入20至35克纤维。

西番莲果汁的估计血糖负荷（GL）为6.血糖负荷是估计的血糖指数，其考虑给定食物或饮料的份量。

在比较不同数量的不同类型的食物时，这被认为是有帮助的。

百香果中的脂肪

百香果中含有少量脂肪。但是一份食物提供的总脂肪少于1克。百香果中的大多数脂肪是多不饱和脂肪。多不饱和脂肪酸（PUFA）被认为是“好”的脂肪，因为它们在适量食用时提供健康益处。

百香果中的蛋白质

西番莲果中也含有少量蛋白质，但不足以满足您的日常需求。为瘦肉蛋白质来源添加西番莲果，如脱脂或希腊酸奶，可能是实现每日摄入量目标的明智之举。

百香果中的微量营养素

全新鲜的百香果含有重要的维生素和矿物质。例如，如果你每天摄入2,000卡路里的饮食，这种水果会产生30毫克的维生素C，或者是你每日总摄入量的50％。您还可以获得每日建议的维生素A允许量的25％。

100克的份量可提供10％（348毫克）的日常钾需求，以及少量的核黄素，烟酸，维生素B-6，铁，镁，磷和叶酸。

对健康的益处

在您的饮食中加入百香果可以提供多种健康益处。

西番莲果中的维生素C（L-抗坏血酸）对于良好的骨骼结构，软骨，肌肉和血管至关重要。它还有助于铁的吸收并促进伤口愈合。

作为一种抗氧化剂，维生素C可能有助于限制自由基的负面影响，甚至可能有助于预防或延缓某些癌症，心血管疾病和其他氧化应激起着因果作用的疾病的发展。维生素C必须在饮食中摄入，因为我们的身体无法制造。

当您食用西番莲果汁时，您也可以获得健康的维生素A.

维生素A对身体健康的头发，皮肤和粘膜至关重要。它对骨骼和牙齿健康至关重要，对正常视力和健康的免疫系统也很重要。

最后，百香果中的纤维提供健康益处。如果你想减肥，纤维可以让你在进食后感觉饱腹。纤维还可以帮助您维持健康的消化系统并提高规律性。

常见问题

我该如何选择最好的百香果？

在购买之前先看看百香果的皮肤。光滑的皮肤表明水果尚未成熟。取而代之的是找到一个又大又重且略微凹陷的成熟水果。

如果你在家里制作果汁，你可以使用黄色或紫色的西番莲果。黄色百香果更常用于商业果汁生产。然而，紫色品种更常见于商店，并且由于其风味而被许多人所喜爱。

我如何储存百香果？

您可以在室温下使西番莲果成熟，但如果将水果放在温暖的房间（华氏86度或以上）或阳光下，水果会成熟得太快。成熟的水果冷藏时保持一周。 （36到45度）。在室温下储存在无孔，密封的聚乙烯袋中的水果可以保存长达两周。

不同类型的西番莲果有什么区别？

黄色和紫色的百香果营养都差不多。但是，这两个品种之间存在一些显着差异。紫色的形状有黑色的种子，而黄色的西番莲果有棕色的种子。黄色西番莲果通常更大。但是紫色西番莲果的酸度较低，被认为富含香气和香味。紫色西番莲果汁的比例也较高，为35％至38％。紫色的种子有黑色种子，黄色有棕色种子。

两个品种中也有不同的西番莲子类别。例如，如果您正在寻找紫色百香果，您可以在当地的杂货店找到Nelly Kelly或Common Purple。黄色亚型包括Yee Selection或Sevcik Selection。还有杂交品种是黄色和紫色品种的组合。

什么时候是西番莲果？

这种水果可以全年种植和收获，但生长西番莲果的不同地区通常在一年中的不同时间种植。例如，在印度等地区，高峰收获发生在8月至12月和3月2日至5月。但在夏威夷，旺季被认为是6月至1月，大多数作物在7月和8月以及10月和11月收获。

我需要剥掉百香果吗？

通常，西番莲果的皮肤不会被消耗掉。但是你不需要剥掉它来吃它。简单地将果实分开并舀出果肉和种子。如果您选择使用种子制作西番莲果汁，您可以通过细滤网将它们压榨以提取果汁。种子大而柔软，所以这个过程不需要太多工作。

西番莲果汁比纯正的西番莲果更健康吗？

西番莲果汁在全国许多地区很受欢迎，但它不一定比吃整个水果更健康。当你喝西番莲果汁时，你可能会获得更多的维生素和矿物质，因为果汁是浓缩的。然而，如果没有纤维的好处，你也可以获得大量的糖。

一整个原始西番莲果提供约2克膳食纤维。纤维有助于减缓糖的吸收，因此饮酒后血糖不会飙升。纤维还提供其他健康益处，因此健康专家通常建议选择整个水果而不是果汁。

烹饪和准备技巧

有不同的方式来准备和享受西番莲果。水果的一些粉丝（特别是在澳大利亚）只是将水果分开，用奶油和糖打顶，然后用勺子吃。你也可以舀出种子，然后用它们来制作水果沙拉，绿色沙拉，酸奶盘和谷物碗。

百香果种子通常用于制作鸡尾酒和非酒精饮料的装饰性添加剂。水果还用于制作冰淇淋和其他冷冻零食。

许多人还喜欢通过干酪包布或筛子将种子压制成西番莲果汁或糖浆。果汁可以加糖并用水稀释或与其他果汁如橙汁，芒果汁或菠萝汁混合制成冷饮。

在墨西哥，有些人用石灰和辣椒消费整个水果。在其他地区和东非，很多人只吃生吃的水果和整个。

过敏和相互作用

一些乳胶过敏患者会对百香果和其他水果产生交叉反应，包括木瓜，鳄梨，香蕉，无花果，甜瓜，芒果，猕猴桃，菠萝，桃子和番茄。如果您计划消费西番莲果并对乳胶过敏或有乳胶过敏史，您应该进行血液检测，看看您是否也对西番莲果过敏。根据医学资料，症状通常局限于口腔区域。严重反应很少见。

此页面是否有帮助？感谢您的反馈意见！你有什么顾虑？文章来源

• 过敏性食物和过敏原。内布拉斯加大学林肯分校。农业与自然资源研究所。
• 维生素A.国立卫生研究院膳食补充剂办公室。消费者简介。 2013。
• 维生素C.国立卫生研究院膳食补充剂办公室。专业人士简介。