消化酶如何在食物上起作用

健康所需的营养素被锁在你吃的食物中，所以消化系统的工作就是让它们自由。通过消化过程，食物被分解成微小的小块，因此营养物质可以通过小肠壁释放和吸收。

食物需要很长时间才能自行分解，因此需要特殊的消化酶来加速这一过程。这些酶不仅可以攻击所有食物;他们实际上非常专业。有些人追求碳水化合物，有些人会减少脂肪，而其他人则会破坏蛋白质。每种酶都有特定的作用。

大多数酶在小肠中释放并起作用，但其中一些酶从口腔和胃中的腺体中释放出来。

主要消化酶

以下是主要的消化酶，它们是在哪里制造的，以及它们的作用：

唾液淀粉酶。 由唾液腺在嘴里制造和释放。唾液淀粉酶将淀粉分解成较短的葡萄糖分子链。它在口腔中起作用，但是一旦食物到达胃部，酸性pH会使其失活。

舌脂肪酶。 由舌头和口腔后部的浆液制成。舌脂肪酶在口腔和胃中起作用。它将中长链三酰基甘油（脂肪）分解成较小的位。

胃蛋白酶。 胃中的主要消化酶。胃中的主要细胞产生胃蛋白酶原，其通过胃的酸性环境转化为胃蛋白酶。胃蛋白酶将蛋白质分解成多肽和氨基酸。

胃脂肪酶。 另一种由胃制成的消化酶。它类似于舌脂酶，但它可以分解短链和中链三酰基甘油。舌和胃脂肪酶在婴儿期最重要，因为它们可以分解母乳中的脂肪。

胰淀粉酶。 这种酶由胰腺制成并分泌到小肠中。胰淀粉酶将淀粉分解成葡萄糖和麦芽糖的短链。

胰脂肪酶. 另一种胰酶制成并分泌到小肠中。胰脂肪酶将三酰基甘油分解成二酰基甘油，单酰基甘油和游离脂肪酸和甘油。

胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶。 这两种胰酶分解蛋白质。它们将蛋白质和多肽分解成较短的多肽。

肽酶。 这些酶大多是在小肠中制造的，除了一种（羧肽酶），它也是由胰腺制成的。肽酶在小肠中起作用并且在胰蛋白酶和胃蛋白酶停留的地方起作用以将多肽还原成单个氨基酸。

糖酶。 这四种酶都是由小肠内壁细胞制成和释放的。每种酶都适用于不同类型的糖：

• 蔗糖。 将蔗糖（食糖）分解成葡萄糖和果糖。
• 乳糖酶。 这个将乳糖（乳糖）分解成葡萄糖和半乳糖。
• 麦芽糖酶。 将麦芽糖分解为葡萄糖。
• 糊精。 将葡萄糖链分解成单个葡萄糖单元。