脂溶性维生素的概述和重要性

脂溶性维生素是分散并储存在脂肪中的维生素。维生素A，D，E和K是脂溶性维生素。一些植物营养素，例如类胡萝卜素（例如β-胡萝卜素）也是脂溶性的。需要这些营养素以确保组织的正确维持以及正常的身体功能和生长。

脂溶性维生素解释

脂溶性维生素储存在体内。因为它们可以在很长一段时间内积累，所以可能会因过度消耗而产生毒性。这种情况不太可能从食物消费（或维生素D暴露在阳光下）发生，但可能通过大量摄入“巨型”维生素药丸而发生。食用含脂肪的食物有助于吸收脂溶性维生素和植物营养素，但为此需要少量脂肪。

维生素A.

维生素A，也称为视黄醇，是一种脂溶性维生素。维生素A最活跃的维生素原形式可以在β-胡萝卜素中找到。维生素A存在于动物来源的食物中，如鱼油，肝脏，黄油，蛋黄和奶油，被称为预先形成的维生素A，而水果和蔬菜中的类胡萝卜素被称为维生素A，因为它们被转化为维生素A在体内（虽然有些人的身体比其他人更擅长）。患有脂肪吸收障碍的疾病，即乳糜泻，克罗恩病，胰腺疾病，可能会导致维生素A缺乏。维生素A与铁和锌有相互作用，这些矿物质的缺乏会影响体内维生素A的新陈代谢。

维生素K

维生素K，也称为叶绿醌，有助于身体正常的血液凝固以及钙的运输。美国人主要通过绿叶蔬菜获得维生素K.虽然它很难消化，像其他脂溶性维生素一样，吃绿叶蔬菜，如含有脂肪的菠菜，如黄油或橄榄油，可以使维生素的摄取量增加3倍以上。维生素K适用于骨骼健康，因此请继续食用绿叶蔬菜。

维生素E.

有趣的是，美国人最大的维生素E来源是一些不那么营养的食物，如比萨饼，辣椒，意大利面条酱和炸薯条。维生素E来自生育酚。更健康的维生素E来源包括西红柿，鸡蛋，坚果和种子。

维生素D

维生素D，称为钙化醇，仅在少数美国人不能吃得很好的食物中发现，包括鱼肝油，脂肪鱼，蘑菇，蛋黄和肝脏。虽然每天暴露在阳光下足以维持健康的维生素D水平，但大多数美国人的大部分食物都来自强化食品，如乳制品和其他强化早餐食品和橙汁。维生素D通过充当小肠中的激素，帮助身体吸收钙和磷。

类胡萝卜素

类胡萝卜素是水果和蔬菜中的红色和黄色色素，也是脂溶性营养素。美国人在700多种性质中消耗了40到50种。类胡萝卜素的一些主要来源是橙色水果和蔬菜，如芒果，胡萝卜和南瓜。

底线

脂溶性维生素提醒我们，饮食中的脂肪是我们饮食中不可或缺的一部分，是我们身体吸收某些维生素和营养素所必需的。通过确保你吃足够的脂肪，绿叶蔬菜，水果和蔬菜和肉类，你将自己吸收脂溶性维生素，而不会失败。