芥子油营养成分：卡路里，碳水化合物和健康益处

芥末油，或 sarson ka tel， 是一种常用于印度烹饪的油。该油具有刺激性的味道，独特的质地和红棕色。芥子油是从黑色，棕色和白色芥菜籽中提取的，由于其多不饱和脂肪和单不饱和脂肪的平衡，可提供心脏健康益处。芥末油也被认为可为皮肤和头发提供益处。

营养成分

芥子油营养成分
服务大小1汤匙
每份	％每日价值*
卡路里 124
来自Fat 124的卡路里
总脂肪 14克	21%
饱和脂肪1.6克	1%
多不饱和脂肪3g
单不饱和脂肪8g
胆固醇 为0mg	0%
钠 为0mg	0%
钾 为0mg	0%
碳水化合物 0克	0%
膳食纤维0g	0%
糖0g
蛋白 0克
维生素A 0％·维生素C 0％
钙0％·铁0％
*基于2,000卡路里的饮食

芥末油脂 油

芥子油中有三种不同类型的脂肪。

这种油中含有少量饱和脂肪。饱和脂肪被认为是较不健康的脂肪，因为它们可能导致心脏病。美国心脏协会建议选择每汤匙少于4克饱和脂肪的油。芥末油每汤匙提供不到2克饱和脂肪，或大约是您建议的每日摄入量的1％。

当你吃一汤匙芥末油时，你也会得到3克多不饱和脂肪。

多不饱和脂肪在室温下是液体，当您使用它来代替饮食中较不健康的脂肪（如饱和脂肪）时，可以增强心脏健康。多不饱和脂肪被认为是“好”的脂肪。

芥子油中的大部分脂肪是单不饱和脂肪。单不饱和脂肪主要来自植物来源，如鳄梨，坚果或种子。

单不饱和脂肪酸，也称为MUFA，被认为可以增加你的高密度脂蛋白胆固醇或“好”胆固醇。健康专家建议您用单不饱和脂肪或多不饱和脂肪代替较不健康的脂肪（如饱和脂肪和反式脂肪）。营养与饮食学院建议摄入15％至20％的热量来自单不饱和脂肪酸。

芥末中的碳水化合物 油

芥菜籽以纤维和淀粉的形式提供碳水化合物。但芥子油中没有碳水化合物。估计芥子油的血糖负荷为零。

芥末中的蛋白质 油

芥菜籽提供蛋白质。但即使芥末油来自芥菜籽，芥子油中也没有蛋白质。

芥末中的微量营养素 油

根据美国农业部的数据，尽管一些健康和美容消息来源报告说你会从产品中获得重要的微量营养素，但芥子油不提供任何维生素或矿物质。

对健康的益处

当你食用芥末油时，你会增加摄入的omega-3和omega-6脂肪酸，这两种脂肪酸是多种不饱和脂肪。 ω-3和ω-6都是必需脂肪，这些脂肪必须在饮食中摄取，因为你的身体不会产生它们。

芥子油中的ω-3脂肪酸（12862 mg）有助于减少体内血液凝固和炎症，还可以帮助扩张血管和降低血压。芥子油中的omega-6（33424 mg）有助于降低患心脏病的风险，也可能有助于降低患癌症的风险。

芥子油中的单不饱和脂肪也提供健康益处。研究表明，当你用单不饱和脂肪代替饱和脂肪时，心血管事件或心血管死亡的风险就会降低。此外，研究发现，单不饱和脂肪摄入量的增加降低了全因死亡率和中风的风险。

如果你选择在你的饮食中加入芥末油，重要的是要记住，这种油，就像所有的油一样，是脂肪。脂肪每克产生9卡路里，而碳水化合物和蛋白质每克产生4卡路里。因此，即使芥末油被认为是健康的脂肪，你仍然应该适量饮用油，以达到并保持健康的体重。

常见问题

除了烹饪，芥子油的其他用途是什么？

你在网上或商店看到的一些芥末油不适合消费。有些人使用芥末油来保持头发和皮肤健康。这些是厨房外芥末油的一些最常见的用途：

• 芥末油适合皮肤。芥末油通常用作身体或头皮的按摩油。当您购买这种油时，瓶子通常会说油仅供外用。要使用油，只需将少量的油倒入手掌并揉入皮肤即可。在皮肤上使用芥末油的人说，它有助于减少细纹和皱纹的外观，最大限度地减少黑斑，甚至有助于减少粉刺。油脂的粉丝也说，在按摩过程中使用它有助于缓解肌肉酸痛。
• 头发芥末油。在头发上使用芥末油的人认为，如果你在晚上按摩头皮，它有助于减少过早的灰白。有人说它甚至可以帮助减少脱发或改善头发生长，但缺乏支持这些美容益处的科学证据。

什么是储存芥末的最佳方式 油？

芥末油应保存在密闭容器中，应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。

烹饪和准备技巧

芥子油的闪点高于其他类型的健康油，如菜籽油或橄榄油，甚至红花油。闪点或吸烟点是油开始冒烟的温度。由于芥子油的吸烟点约为480°F（或250°C），因此常用于油炸和其他高温烹饪技术。

除油炸外，芥末油还可用于沙拉，烘焙食品，肉釉和调味品。

过敏和相互作用

根据治疗研究中心自然医学数据库，局部涂抹的芥末油可能会刺激皮肤。症状可能包括发红，发痒或刺激。

芥末过敏并不少见。如果您有芥末过敏症，如果您食用芥子油，您可能会出现症状。这些症状可能包括身体任何部位的皮疹或口腔刺痛或发痒的感觉。更严重的症状可能包括面部，喉咙和/或口腔肿胀，呼吸困难，严重的哮喘，腹痛，恶心和呕吐。

如果您怀疑自己对芥末油或芥子油过敏，请咨询您的医疗保健提供者，以获得正确的诊断和症状管理提示。

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