食物中毒症状和症状

即使是健康的食物也会让你生病，如果它们被细菌污染了。食源性疾病相当普遍 - 事实上，每年，每六个美国人中就有一个因吃或喝某些受污染的东西而生病。

食源性疾病通常被称为 食物中毒 ，但大多数时候它是由细菌，病毒或寄生虫引起的。实际的毒素或毒药并不常见。通常的细菌嫌疑人是：

• 大肠杆菌
• 金黄色葡萄球菌
• 沙门氏菌
• 肉毒杆菌
• 弯曲杆菌
• 霍乱
• 李斯特菌
• 志贺氏菌

细菌性食源性疾病的症状和体征包括消化系统疾病，通常在您食用受污染的食物后几小时内开始。但症状开始可能需要几天才能开始，这可能使得难以确定哪些食物会让你生病。

如果你吃了被污染的东西，这就是你可能会感受到的：

• 腹部绞痛
• 腹泻
• 发热
• 恶心
• 呕吐
• 头痛
• 弱点
• 腹部触感柔软
• 脱水

我需要去医院吗？

如果你有这些症状，看医生是个好主意，但很多人只是待在家里等待。婴儿和幼儿，孕妇，老年人和免疫系统较弱的个体需要就医食物中毒进行治疗。如果食物中毒迹象在一两天内没有改善，任何人都应该寻求护理。

看医生也是一个好主意，这样可以向当地的公共卫生部门报告您的病情，以跟踪​​食源性疾病。如果您被当地餐馆或杂货店出售的食品污染，州卫生部门和疾病预防控制中心可以对受污染的食品发出警告和召回。

预防

预防食源性疾病的最佳方法是避免受污染的食物，这并非易事 - 特别是在餐馆吃饭时。但是，您可以采取一些措施来降低家中食源性疾病的风险。

• 烹饪前，服用前和进餐前要洗手。
• 保持生肉，鸡蛋和家禽远离任何其他准备食用的食物。
• 使用干净的刀具，餐具和砧板，不要将生肉和家禽与水果和蔬菜交叉污染。
• 清洗新鲜水果，蔬菜和袋装蔬菜。
• 将易腐食品保持在40华氏度或更低。
• 牛肉，小牛肉和羊肉应煮至内部温度145度。
• 猪肉和碎牛肉，小牛肉和羊肉应煮至160度。
• 家禽需要煮至165度。
• 剩饭剩菜应加热至165度才能送达。
• 加热后，热食应保持在140度或以上。

在炎热的温度下细菌生长得更快的夏季，食物中毒的病例数增加。由于夏季是野餐和烧烤的好时机，请务必遵守食品安全规定，以便在户外运输和储存食物。

当食物中毒真的是毒药时

食物中毒通常是由细菌引起的，但摄入有毒食物 - 例如某些蘑菇或贝类，或吃从受污染的水中收获的海鲜 - 可能会导致类似的症状。这些形式的食物中毒是紧急情况，您需要立即治疗。