黄瓜营养成分，卡路里和健康益处

黄瓜具有令人耳目一新的品质，部分原因在于其含水量非常高。它们分为两类：酸洗和切片。腌制黄瓜在生吃时会很苦，顾名思义，它用来制作泡菜。这些类型的黄瓜包括cornichon，莳萝和小黄瓜。

另一方面，切片黄瓜包括无籽英国（或温室），柠檬和普通绿色市场黄瓜等品种。

有些黄瓜含有种子，有些则没有。

黄瓜的常见品种可以在一年中使用，从4月到10月为旺季。

黄瓜营养成分
供应尺寸1/2杯切片（52克）
每份	％每日价值*
卡路里 8
脂肪的卡路里1
总脂肪 0.1克	0%
饱和脂肪0g	0%
多不饱和脂肪0g
单不饱和脂肪0g
胆固醇 为0mg	0%
钠 为1mg	0%
钾 76.44mg	2%
碳水化合物 1.9克	1%
膳食纤维0.3克	1%
糖0.9g
蛋白 0.3克
维生素A 1％·维生素C 2％
钙1％·铁1％
*基于2,000卡路里的饮食

半杯黄瓜只含有8卡路里和1.9克碳水化合物，这使得它们成为低卡路里和低碳水化合物食物的选择。如果你想减少碳水化合物的摄入量，用黄瓜片代替饼干。

黄瓜健康益处

含有皮肤的黄瓜含有相当数量的维生素K，约占半杯中日常需要量的9％。

维生素K是一种脂溶性维生素，有助于血液凝固。对于那些服用香豆素的人来说，保持维生素K的摄入量是一致的很重要。如果你不确定这意味着什么与你的医生讨论。

泡菜中有多少卡路里？

根据美国农业部全国营养数据库，一个大泡菜（约4英寸长）含有大约16卡路里，0.4克脂肪，3.25克碳水化合物，1.4克纤维，1.4克糖，0.7克蛋白质和1092毫克钠。

泡菜是一种非常低热量的食物，然而，它们含有我们一天应该摄入的钠量的近一半。如果您希望遵循低钠饮食或盐敏感并且有高血压史，那么吃泡菜可能不是最好的食物选择。过量的钠摄入可以通过使身体保留水来增加血压，从而给心脏和血管带来压力和压力。

采摘和储存黄瓜

选择坚固但不坚硬的黄瓜。撇去跛行，有软点或呈现黄色的黄瓜。

虽然大多数人将黄瓜储存在冰箱里，但许多厨师建议将它们存放在冰箱外面，因为低温会加速腐烂并导致点蚀或水浸区域。

如果黄瓜存放在冰箱中，它应该不会超过几天，并且它们应放在架子前面，温度往往会变暖。

黄瓜对乙烯很敏感，乙烯是一种导致某些食物成熟的天然气。如果你把黄瓜放在柜台上，请远离香蕉，西红柿和甜瓜，这些都是高乙烯生产商。

准备黄瓜的健康方法

黄瓜切成薄片，用于沙拉，作为蘸酱，或与酸奶，莳萝或薄荷混合作为配菜，尤其是辛辣菜肴。

黄瓜也可以与其他水果混合，如甜瓜，以制作冷，清爽的汤。最后，制作黄瓜水，打破常规冰水的单调。

食谱用黄瓜

用一杯清爽的黄瓜水为身体补充水分开始新的一天，或者将一些黄瓜切成薄荷，加入沙拉或浸入鹰嘴豆泥作为馅料。切碎一些黄瓜用于制作希腊最受欢迎的tzatziki，它可以作为浸泡的开胃菜或作为蛋白质包装的钙和蛋白质包装餐。最后，用你的黄瓜作为“杯子”从中间舀出蛋白质，然后用​​你最喜欢的沙拉代替它。

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• Labensky，SR，Hause，AM。 烹饪：烹饪基础教材。 第3版。 Upper Sadle River，NJ：Prentice Hall，2003：625。