米糠油营养成分：卡路里，碳水化合物和健康益处

能和橄榄油媲美的食用油！最适合老人家了！ (十一月 2024)

许多健康的食客从未听说过米糠油。但这种坚果味的油变得越来越受欢迎，因为它易于烹饪，并提供心脏健康的好处。

米糠油中的碳水化合物

米糠油是从米糠或外层提取的。大米（白米，糙米和其他大米品种）是碳水化合物的重要来源。但米糠油提供零克碳水化合物。

米糠油中的脂肪

米糠油提供三种不同类型的脂肪。

这种油中的大部分脂肪（5克）是单不饱和脂肪。单不饱和脂肪 - 也称为MUFA - 通常被认为是好脂肪，因为它们可以帮助提高你的HDL或“好”胆固醇水平。营养与饮食学院的专家建议您尽可能选择单不饱和脂肪而非饱和脂肪的食物。

米糠油还含有近5克（4.8克）的多不饱和脂肪。多不饱和脂肪 - 也称为PUFA - 也被认为是健康脂肪。多不饱和脂肪可以帮助降低你的低密度脂蛋白（坏）胆固醇。因此，健康专家建议您从PUFA中获得每日卡路里的3-10％。

当你吃一汤匙油时，你会得到2.7克饱和脂肪。饱和脂肪可能会增加患心脏病的风险，但专家们正在重新评估饱和脂肪在心脏健康饮食中的作用。

米糠油中的蛋白质

米糠油提供零克蛋白质。

米糠油中的微量营养素

你不会受益于米糠油中的任何矿物质，但产品中有一些重要的维生素。

如果您摄入一汤匙米糠油，如果您每天摄入2000卡路里的饮食，您将从每日建议摄入维生素E的4.4毫克或22％中受益。维生素E（α-生育酚）是一种脂溶性维生素，可作为体内的抗氧化剂，有助于防止细胞对氧化损伤，增强免疫力。

一汤匙米糠油还提供3.3微克维生素K，另一种脂溶性维生素。维生素K是血液凝固所必需的。还有一些证据表明，维生素K可能有助于改善骨骼健康和预防动脉粥样硬化，尽管需要更多的研究来证实这些益处。

最后，你将从一汤匙米糠油中获得161毫克的植物甾醇。植物甾醇可能有助于降低血液中的胆固醇。

随着米糠油越来越受欢迎，科学家们开始研究该产品的健康益处。有证据表明它可以改善您的健康状况。除了营养专家已经了解多不饱和脂肪和单不饱和脂肪的益处之外，他们还了解到米糠油可以提供额外的优势来促进健康。

在2012年美国心脏协会高血压研究科学会议的研究人员报告说，用芝麻和米糠油混合烹饪的人看到血压显着下降和胆固醇水平提高。研究科学家Devarajan Sankar，医学博士，博士。在接受采访时谈到了米糠油。

“米糠油，如芝麻油，饱和脂肪含量低，似乎可以提高患者的胆固醇水平。此外，它可以通过其他方式降低心脏病风险，包括替代饮食中不太健康的油脂。”

用饱和脂肪（黄油或动物脂肪）替代较不健康的油，用更健康的油，如米糠油，可以帮助促进心脏健康。

米糠油是如何提取的？

根据已发表的报告，米糠油的提取工艺涉及几种不同的技术，但使用己烷的溶剂提取是最受欢迎的。从米糠中提取油，米糠是碾米的副产品 - 将糙米变成白米的过程。

据研究作者说，“在常规方法中使用己烷有一些缺点，因为它的可燃性，毒性和该过程中涉及的高温导致油中的一些不希望的成分由于氧化变质和腐臭的发展和异味。“

然而，进一步的研究表明，使用商业溶剂（d-柠檬烯）替代己烷可能会消除安全，环境和健康问题。

米糠油是否是无麸质的？

虽然有些报道称无麸质食用者对米糠类食品存在问题，但许多商业销售的米糠油表明其产品不含麸质。

根据乳糜泻基金会的说法，“如果一种产品声称包装上没有麸质，那么它最有可能安全食用，因为FDA只允许含有低于20ppm麸质的包装食品标记为”不含麸质“。 “消息来源仍然建议您检查您购买的任何食物的成分列表，以确保它是真正的无麸质。

我可以将米糠油用于皮肤或头发吗？

一些美容消息来源报道，米糠油可以帮助促进头发生长，尽管没有强有力的证据支持这种用途。一些消息来源还报告说，在皮肤上涂抹维生素E或维生素E油可以帮助减少疤痕的出现或改善皮肤。然而，支持这种益处的证据是混合的，局部使用维生素E会刺激皮肤。

哪种油更健康：米糠油，橄榄油或葵花籽油？

这些油中的每一种都提供对心脏有益的益处。最适合您的油可能取决于您计划使用油的方式。

橄榄油提供了许多人认为三种油中最具吸引力的味道，但它具有较低的烟点，不应用于高温烹饪（见下文）。向日葵油和米糠油有较高的烟点，但有些人不喜欢这些油的味道 - 特别是米糠油（由于提取过程）。

米糠油经常在厨师炒菜或油炸时使用。与其他油相比，它具有254°C的高闪点（也称为烟点）。例如，菜籽油的吸烟点为200°C，特级初榨橄榄油的吸烟点为160°C。鳄梨油的烟点略高于271°C。

食用油的闪点很重要，因为它是油开始产生烟雾和有害烟雾的温度。如果您想使用需要更高温度的烹饪技术，必须使用闪点高的油。米糠油因其坚果味而成为最受欢迎的高温食用油之一。

将米糠油储存在阴凉干燥处。如果储存得当，油可以持续一到两年。

米糠和米糠油在大多数人使用时通常是安全的。然而，如果因为米糠，米糠油或米糠油补充剂中（罕见）存在（或接触）稻草螨而将米糠油涂抹在皮肤上，有些人可能会出现皮疹。

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美国心脏协会。 “芝麻和米糠油可以降低血压，改善胆固醇。”每日科学。 2012年9月19日。
Lichtenstein，A。H.等。 “中度高胆固醇血症人的米糠油消耗和血浆脂质水平。”动脉硬化，血栓形成和血管生物学14.4（1994）：549-556。 doi：10.1161 / 01.ATV.14.4.549
国立卫生研究院。国家医学图书馆，Medline Plus。关于多不饱和脂肪的事实。 2016年4月4日的点评
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