什么是小麦过敏？什么是症状？

小麥完全真相：歐美千萬人甩開糖尿病、心臟病、肥胖、氣喘、皮膚過敏的去小麥飲食法 (十一月 2024)

小麦过敏是美国最常见的食物过敏之一，影响每250名成人中的一名和每200名儿童中的一名。

虽然小麦过敏最常发生在儿童早期，但人们可以在其生命的任何阶段表现出症状，包括成年后期。然而，在您生活中的小麦过敏症中，您越有可能面临永久性疾病。

相比之下，大多数小麦过敏的孩子将在12岁之前超过它。

小麦过敏症状的严重程度可以从轻微的流感样病变到危及生命的全身反应（称为过敏反应）。

症状发展的速度也可能不同。通过IgE介导的反应，其中身体对称为免疫球蛋白E（IgE）的抗体起反应，症状可在吃小麦的数分钟或数小时内发生。由于非IgE介导的反应，除了IgE之外，由于免疫系统的其他成分，一两天后症状可能不会出现

小麦过敏可以同时影响一个或几个器官系统，可能包括：

发烧是许多这些症状的常见组成部分。在更严重的过敏反应形式中，人们通常会描述与其恶化状态相关的“即将死亡的感觉”。

与所有食物过敏一样，小麦过敏的管理涉及完全避免任何形式的小麦。这可能很困难，因为小麦存在于过多的日常产品中，从谷物和面包到饼干和意大利面。事实上，美国大约75％的谷物产品都是由小麦组成的，这使得它成为一种特别难以控制的过敏症。

为解决日益增长的问题，美国食品和药物管理局要求所有含小麦的食品都要贴上适当的标签，以便消费者在需要时可以避免使用。

同样重要的是要注意，虽然大多数无麸质食物也不含小麦，但并非所有食物都是小麦。因此，与任何其他食品一样，检查食品标签并避免错误地认为“无麸质”和“无麦”是同一件事是至关重要的。他们不是。

为了区分，麸质是在许多不同类型的谷物中发现的蛋白质。对麸质不耐受的人是那些在暴露于所有谷物时会发生反应的人早熟禾亚科亚科，包括小麦，大麦，黑麦和燕麦。

相比之下，被诊断患有小麦过敏症的人 - 特别是小麦 - 只会对小麦起反应，通常对大麦，黑麦或燕麦都很好。

即使小麦必须在美国的食品标签上清楚标明，有时也可以将其隐藏在配料清单中。以下是制造商使用的一些术语，即使没有明确说明，最终也意味着小麦：

制造商还将使用“可能含有小麦”或“在加工小麦的设施中制造”这一短语。如果您对小麦的反应严重到需要紧急护理或住院治疗，您可能希望避开这些产品以确保安全。

这同样适用于某些化妆品，护发产品，维生素和宠物食品，这些食品可能含有微量小麦并且会意外污染您的手或烹饪表面。

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Gupta，R。和Springston，E。“美国儿童食物过敏的流行，严重程度和分布。” 儿科。 2011; 128（1）：e9-e17。 DOI：10.1542 / peds.2011-0204。
Joneja，J。（2013）健康专业人员食物过敏和不耐受指南（第一版）。伊利诺伊州芝加哥市：营养与营养学院。