Water荠水果碳水化合物，卡路里和健康益处

您可能会惊讶地发现water荠不是坚果（甚至与坚果有关），而是淀粉根茎类蔬菜。如果你限制碳水化合物，知道它们含有多少碳水化合物很重要，这样你就可以决定是否进行替代。

Water荠植物生长在沼泽或湿地区域，可以生吃或煮熟。他们最了解中国烹饪的一种流行成分。它们的味道温和，略带甜味。也许water荠的最大卖点是它们在烹饪或罐装时仍保持松脆，因此它们可以为菜肴增添质感。虽然它们是淀粉质的，但它们很小，因此在炒菜或沙拉中稍微切碎可能是一个很好的补充。

如果你想要一个较低碳水化合物替代water荠，尝试jicama，这也是温和和松脆的，虽然它不会长时间烹饪时保持紧缩。

水栗子的碳水化合物和纤维计数

美国农业部数据库中原料和罐装water荠的碳水化合物含量不同，因为罐装品种的价值包括它们所包装的水的重量。原始值可能更适合您用于制作water荠的用量。

• 1/2杯原水栗子片： 13克有效（净）碳水化合物，2克纤维，60卡路里
• 4个中等生water荠（约1 1/2盎司）： 8克有效（净）碳水化合物，1克纤维，35卡路里
• 1/2杯罐头切片water荠： 7克有效（净）碳水化合物，2克纤维，35卡路里
• 4个中型罐装water荠（约一盎司）： 2克有效（净）碳水化合物，1克纤维，14卡路里

与豆薯相比，罐装water荠的有效（净）碳水化合物含量是其三倍，而生water荠的含量是其三倍以上。

水栗的血糖指数

在科学文献中没有关于water荠血糖指数的研究，因此无法计算血糖负荷。您可能会看到其他地方列出的water荠血糖指数，但它们没有出现在参考表中，并且有几个这样的列表显着不同。血糖指数表明某种食物提高血糖水平的程度。血糖负荷考虑了服务量。由于water荠通常在食谱和沙拉中少量使用，因此食用量是一个因素。

水栗的健康益处

1/2杯的water荠可证明每日维生素C值的4％和铁的每日价值的10％。 Water荠是钾，锰，钙，铜和维生素B6的相当好的来源。

Water荠选择和储存

应该冲洗明显更常见的罐装water荠以去除“罐装”风味。

选择新鲜的原水栗子时，选择具有光滑，无皱纹的皮肤而没有软斑的。将它们存放在冰箱中的塑料袋中，根据它们的新鲜程度，它们可以保存两周。在吃东西之前，需要去掉生的water荠，并将顶部切成薄片。

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• Atkinson FS，Foster-Powell K，Brand-Miller JC。国际血糖指数和血糖负荷值表：2008年。 糖尿病护理 。 2008; 31（12）：2281至2283年。 DOI：10.2337 / dc08-1239。
• 美国农业部美国农业部标准参考国家营养数据库。