脂溶性和水溶性维生素的区别

我们服用维生素补充剂来支持我们从我们吃的食物和我们接触到的阳光中获得的食物。它们以不同的方式被吸收到体内，并以不同的速率从体内排出。我们可以将它们广泛地分类为水溶性或脂溶性的。

水溶性维生素

水溶性维生素是那些溶解在水中并容易被吸收到组织中以立即使用的维生素。因为它们不是储存在体内，所以需要在我们的饮食中定期补充。任何过量的水溶性维生素都会在尿液中迅速排出，很少会累积到毒性水平。话虽如此，某些类型的水溶性维生素，如维生素C，如果摄入过量会引起腹泻。

水溶性维生素包括B-复合物组和维生素C，每种维生素C都具有以下健康益处：

• 维生素B1 （硫胺素）有助于从食物中释放能量，对维持神经系统功能非常重要。
• 维生素B2 （核黄素）有助于促进良好的视力和健康的皮肤，并且在将氨基酸色氨酸转化为烟酸中也很重要。
• 维生素B3 （烟酸）有助于消化，新陈代谢和正常的酶功能，以及促进健康的皮肤和神经。
• 维生素B6 （吡哆醇）有助于蛋白质代谢和红细胞，胰岛素和血红蛋白的产生。
• 叶酸 （叶酸）也有助于蛋白质代谢和红细胞形成，并可降低神经管出生缺陷的风险。
• 维生素B12（钴胺素）有助于正常红细胞的产生以及神经系统的维持。
• 生物素 有助于释放碳水化合物的能量，有助于食物中脂肪，蛋白质和碳水化合物的代谢。
• 泛酸 有助于新陈代谢和激素的形成。
• 维生素C （抗坏血酸）是铁吸收和胶原合成的核心。它有助于伤口愈合和骨骼形成，同时提高整体免疫功能。

脂溶性维生素

脂溶性维生素溶解在脂肪中。它们被脂肪球吸收，脂肪球穿过小肠并在血液中分布通过身体。与水溶性维生素不同，多余的脂溶性维生素储存在肝脏和脂肪（脂肪）组织中以备将来使用。它们在高脂肪食物中含量最高，如果与脂肪一起食用则更好。

因为脂溶性维生素不易排出，如果摄入过量，它们会累积到毒性水平。如果均衡的饮食不能引起毒性，过量服用脂溶性维生素补充剂就可以。

有四种类型的脂溶性维生素，每种都有不同的好处：

• 维生素A. 是骨形成，牙齿形成和视觉的组成部分。它有助于免疫和细胞功能，同时保持肠道正常工作。
• 维生素D 通过促进磷和钙的吸收和代谢，有助于牙齿和骨骼的发育。
• 维生素E. 是一种抗氧化剂，有助于抵抗感染，保持红细胞健康。
• 维生素K 是血液凝固的核心，也保持骨骼健康。